2012年11月18日

「お肉の情報館」東京都中央卸売市場食肉市場・芝浦と場内


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谷やの後は東京都中央卸売市場食肉市場・芝浦と場内にある「お肉の情報館」に行ってきました。
ここでは牛、豚などが食肉になるまでの過程、そして屠場で働く人への差別の歴史といったところまで詳しく知ることが出来る。






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館内は撮影不可でしたので写真はありません。
脳内にすべてインプットしてきました。
屠殺は映像で見ることが出来ますが、やはり衝撃的です。
僕は生でも屠殺を見たことがありますが、それはそれはすごい光景でした。
しかし、僕は食に携わる人であれば必ず見て欲しいことだと思う。
小学生や中学生の社会見学などにもぜひ訪れて欲しいと思う。
「残酷」などと言って隠していいものではない。
これは肉をいただくものとして当然知っておかなければいけないことだと思うんです。
てめぇが食っている肉は一体どんな過程で、どんな人たちが関わって食卓に上っているのか。
食育と言う言葉は大嫌いだが、あえて言わせてもらうとこれが本当の食育だと思う。
栄養士と言う職種の人間はよく子供に栄養だの食事バランスだの朝食がなんたらかんたらと、どうでもいいことばかり教えたがるが、本当に大切なことはそんなことではないのだ。
僕の持論である「栄養士が日本の食をダメにした。」
これが今後も継続していくことは間違いないでしょう。
それに少しでも歯止めをかけられたらな、と思うが実際は難しい。







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・・・と、とりあえず休憩しながら色んなことを考えるのでした(笑)
ぜひこれから子供達に真っ当な食事を。
僕はいつもそう願い続けている。

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<東京都中央卸売市場食肉市場・芝浦と場>
東京都港区港南2-7-19
posted by 1031 at 14:33| Comment(7) | TrackBack(0) | 観光とか県外とか | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年11月15日

谷や


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さゝ木の後はおやつにうどんを食べに。
雑誌等で見て、なんとなく気になっていたお店。





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ぶっかけ、野菜天ぷら(600円+400円)
メニューには色々と素材にはこだわりがある旨が書いてありました。
確かにつゆは出汁が上質で良いが、やや甘く野暮ったく感じる。
許容範囲ではありますが。
野菜天ぷらは油の質、揚げ具合共に残念。






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コシがあり、うまみもある。
満足できるレベルです。


ごちそうさまでした。

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東京都中央区日本橋人形町2-15-17
03-5695-3060
営業時間 11:00〜15:00 17:00〜20:30
不定休
posted by 1031 at 01:01| Comment(0) | TrackBack(0) | そば・うどん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年11月13日

鮨さゝ木


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豆種菌の翌日、お昼は銀座の鮨さゝ木へ。
3000円のランチをサクッと頂くことに。




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まず玉子が出ます。
バカみたいに甘くなくて好み。





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真鯛
まずまずの旨み。
シャリはやや固めで、甘味は少なく塩は強め。
印象的でなおかつ美味しいと言えます。





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マグロと・・・なんだったかな。
これは印象に残っていません。






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コハダ、アジ
コハダはやや強めの〆具合。
アジもまずまず。





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穴子、イカ
あまり印象に残っていませんが、どちらも悪い記憶はありません。


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巻物で以上。


3000円でこの内容であれば不満はありません。
味噌汁もちゃんと美味しかったし、調味料を含めた素材の質は一定以上のものがあると思います。
しかし、印象に残るものも少なかったかな。

もちろんお昼に一回行っただけでそのお店のすべてを判断することはありません。
それはこのお店に関してのことだけではありません。
しかしながら、例えば鮨であればシャリやネタの仕事と言った「方向性」は分かりますし、お昼のおきまりコースであってもそのお店が期待できるかどうかぐらいは分かると思います。
機会があればこのお店も夜に行ってみたいが、わざわざ東京へ行った際には安心を求めて間違いのないお気に入り店に行ってしまいそうです(笑)

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東京都中央区銀座6-5-13
03-3571-1261
営業時間 11:30〜13:30 18:00〜23:00
日曜休
posted by 1031 at 23:55| Comment(1) | TrackBack(0) | すし | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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