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ちょっと前ですが、日本酒好き&料理好きの仲間で集まって会をしました。
料理を持ち寄り&その場で作って日本酒とあわせていただく。
ちょくちょくとこういう会はやってます。

今回日本酒のセレクトは僕が担当させていただきました。
左から、
日置桜 山装ふ ひやおろし 23BY
日置桜 生もと純米 玉栄 20BY
睡龍 純米 涼 20BY
日置桜 鍛造火入れにごり 20BY
小笹屋 竹鶴 生もと純米原酒 木桶仕込み 雄町 21BY
辨天娘 純米吟醸 17BYもちろんすべて熱燗で。
料理にあわせて提供したり、好きなものを飲んでみたり。
炒り銀杏うまい!
出汁王子の出汁巻きだしは本枯れ節の血合い抜きで引いてあるそう。
むかご揚げて塩でいただきます。
しめじと春菊の菊花和えMシェフ作。
うまい^^
辛子明太子と醤油漬けこちらも出汁王子の作。熱燗が進むなぁ〜。
いぶりがっこ
油麩となすの煮物こちらも出汁王子作。
それぞれ異なった味付けで煮て合わせてあるらしい。
うまかった。
柿の白和え乾煎りした舞茸も入っており、食感や味わいが面白い。
ひらめの昆布締めと鯛の昆布締めひらめの昆布締めには
さんなみのゆうなんば、鯛には本山葵を。
うんまい!
鮭の西京焼き野暮ったい甘さがなく、とっても酒に合います。
特ににごりと合わせるのがうまかった。
珍味盛り合わせ中央はMシェフ作、塩漬けいくらの黄身おろし和え。
手前もMシェフ作、アオリイカいしる漬け一夜干し炙り、めごちの一夜干し。
そして僕の半年熟成イカの塩辛。
某氏の筋子の味噌漬け。
最高すぎる!
熱燗が止まらない!
治部煮金沢の郷土料理です。
鴨肉にすだれ麩、この二つは必須なのです。
べん漬け僕の作。べん漬けとは石川県の能登地方に古くから伝わるいしりで漬けた漬物のこと。
こちらは、
さんなみのいしりで漬けました。
きゅうり、ナス、にんじん、みょうがなどを仕込みました。
松茸の土瓶蒸しいい香り〜
まさかご家庭でこれが味わえるとは(笑)
京芋の揚げ浸しMシェフ作。
「京芋は下茹でして水にさらしてしっかり冷まし、その後あっさりめの出汁汁でコトコト煮て冷まして一晩味を含ませています。その水気を切って片栗粉をはたいて揚げ、とろみをつけた出汁を掛けて出来上がり。」
だそうです。

〆はちりめん山椒ごはん

デザートはさっぱりと黒糖ゼリー
う〜ん、おなかいっぱい(笑)
楽しく飲んで楽しく食べて盛り上がったのでした。
次回が楽しみ。
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