2012年06月20日

ダンダン亭 その2


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結構気に入っているダンダン亭
何度も行っているので、数回分をアップします。



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麻辣麺
しっかり花椒が効き、かなり痺れる。
スープ自体も嫌な味を感じずうまい。





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重慶麻辣麺
本場の味を再現した物だそう。
このお店では辛さは、小辛、中辛、大辛、特辛があるが、これは特辛の上の辛さらしい。
そして花椒の量は通常の麻辣麺の3倍だそう。
僕が辛い物がそんなに得意でないこともあるが、食べ終わる頃にはすごい辛味と痺れで口の中が完全にマヒした。
そして滝のような汗が・・・。
でも、心地よい痺れと爽快感でクセになりそうな味わい。
これも余計な味を感じず、気持ち良く完食。


うまかった!
また食べに行きます!
ごちそうさまでした!

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愛知県名古屋市東区代官町16-7
052-932-0101
営業時間 11:30〜14:30
日曜休
posted by 1031 at 21:40| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン・その他麺類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月23日

ラーメン考房 昭和呈


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一八に続いてまさかのラーメン屋ハシゴ。
続いては昭和呈というお店。
外観のセンスが何とも言えませんが、ここまで来たので入ってみた。





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海老と帆立の潮ノ麺
正式名称違うかもしれませんが、多分こんな感じでした。
海老の旨みがしっかり感じられるスープ。アメリケーヌっぽい雰囲気。
あえてラーメンとして食べたいかと言われると疑問ではあるが、悪くはありません。






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飛魚醤油麺
悪い意味で濃い出汁。
ハラワタの雑味と煮立て過ぎた削り節のような風味。
「飛魚の出汁とはこういうもの」と言われればそうですし、知ってはいます。
でも個人的にラーメンには合わないと思う。
大量にかけられた魚粉も、とにかく雑味を助長するだけで厳しい。
ちなみに、肉はあまりうまくありません。





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中華そば
一番シンプルなラーメン。
悪くありませんし、化学調味料もそれほど感じない。
この醤油の味が少し喉に引っかかりますが、普通に食べられます。





品書きには調味料や材料へのこだわりがかなり書かれていましたが、厨房内にある調味料を見る限りではかなり低質な物もありました。実際スープを飲んでも引っかかりを感じたし。
色々と言いましたが、悪くはありませんし、ごく普通に食べられます。
実際ラーメンであれば化学調味料が入っていても僕はほとんど気になりませんし。
でも一八と比較してしまうとすべてにおいて劣っているし、かなりの差を感じます。
一八よりおいしいラーメンがあればぜひ食べてみたいと思う。
最低でも調味料とその他の材料の質がちゃんとしているお店でないとお話にならない気はしますが。
もしおいしいラーメン店ご存知の方はぜひ教えてください。

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愛知県常滑市苅屋柳田136
0569-34-4408
営業時間 11:30〜14:00 18:00〜21:00
月曜、火曜休
posted by 1031 at 07:50| Comment(14) | TrackBack(0) | ラーメン・その他麺類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月21日

麺屋 一八(いっぱち)


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この日は馬ジータ調教師と一緒にふらっと武豊方面に出かけた。
そう。ここ、麺屋一八に行くため。
以前読者の方にオススメされ、なかなか良さそうで気になっていたお店。





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燻しお
僕のオーダー。
まずスープを一口飲んでちょっと驚き。上質でキレのいい味わい。
魚介がしっかり主張する。
燻製された半熟卵も上質。麺もおいしい。
この一杯を構成する上で必要の無いトッピング(変なナルトとか)が無い点も好み。
思わず替え玉をしてしまった。





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昔ながらの中華そば
こちらもとても上質なスープ。
そしてチャーシューがでっけぇ。
調味料は低質な感は無く、引っかかり無く食べられる。





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醤油新味
「武豊産のたまりを使った〜」という旨の文章が気になっていたが、食べてみるとこれまた上質で厚みのある味に驚く。
上質なたまりを使っているからこそ出せるこの味の厚み。
そして非常にキレが良く、ラーメンでごく一般的にある化学調味料や低質な調味料のせいで感じる後味の悪さが全く無い。

そして帰りに見つけたのだが、地元武豊にある南蔵商店の「"ぎん"わらべうた」が置いてあるではないか!
この醤油は国産の丸大豆と海の精で仕込んだたまり醤油。とってもうまいんです。
現に僕も使ってる。ちなみに海の精の塩も使ってる。
これを100%使っているかは分かりませんが、醤油新味には間違いなく使っているはず。




今回の中では特に醤油新味が非常に気に入った。
食後感は非常に良いです。ラーメンを食べた後にありがちな変なベタつきが一切無い(油じゃなくて低質な調味料とかであるあの感覚ね。)
良い物(料理)が出来る最低限の条件である「真っ当な食材を使う」という点をクリアしている数少ないラーメン店だと言えます。
それほど多くのラーメン店に行っていないので何とも言えませんが、少なくとも現時点では一番おいしいと思うラーメンです。
とは言え、やっぱり想像の範疇は越えない。とてもおいしかったんですけどね。
ラーメンマニアに怒られるかもしれないが、ラーメンとはそういう食べ物だと現時点では思っている。

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愛知県知多郡武豊町鹿ノ子田2-60
0569-73-2484
営業時間11:00〜14:00 17:30〜21:00(スープが無くなり次第終了)
月曜休、火曜の夜休(祝日の場合営業)
posted by 1031 at 14:35| Comment(2) | TrackBack(0) | ラーメン・その他麺類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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