2012年11月15日

谷や


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さゝ木の後はおやつにうどんを食べに。
雑誌等で見て、なんとなく気になっていたお店。





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ぶっかけ、野菜天ぷら(600円+400円)
メニューには色々と素材にはこだわりがある旨が書いてありました。
確かにつゆは出汁が上質で良いが、やや甘く野暮ったく感じる。
許容範囲ではありますが。
野菜天ぷらは油の質、揚げ具合共に残念。






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コシがあり、うまみもある。
満足できるレベルです。


ごちそうさまでした。

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東京都中央区日本橋人形町2-15-17
03-5695-3060
営業時間 11:00〜15:00 17:00〜20:30
不定休
posted by 1031 at 01:01| Comment(0) | TrackBack(0) | そば・うどん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年07月30日

蕎麦屋 にこら


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先日サクッと京都へ行ってきました。
その時のお昼に訪れたお店、「蕎麦屋にこら」です。
別にミシュランガイドは全く信用していないし信頼性もないと思っているが、2010年、2011年とミシュランで1つ星を取っているお店。
僕はこのお店自体は2回目で、初訪問は5年ぐらい前だったと思う。
当時からおしゃれなイメージだったが、現在ではソバキュイジーヌなるものを押しており、なんだかちょっと不安な要素でもある。






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ビールは飲みたくなるよね。
さて、何かつまもうか・・・、とメニューを見ると蕎麦屋とは思えないメニューがちらほら。
ここは守りには入りません(笑)





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よこわの軽い燻製 レモンヴィネガーソース(1200円)
せっかくなので、料理も頂く。
塩加減、酢の効かせ方、燻製の具合などなかなか良い感じ。
蕎麦屋で食べたいかどうかはさて置き、料理としておいしく仕上がっている。






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明石蛸のカルパッチョ 山葵ジェノベーゼソース(1050円)
これもうまい。
ただ、どちらの料理にも言えますが、価格はかなり高めであると思います。






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フルーツトマト蕎麦(1500円)
にんにく、オリーブオイル、大葉、すべて味が強すぎて蕎麦には合わないと思う。
ある程度分かっていたことではあるが、わざわざ食べたい感じではない。
変な味はしないし、さっぱりしてこれはこれで食べられますけどね。
ちなみに蕎麦はすべて粗挽き十割手打ちだそう。

蕎麦自体にはそれほど旨みを感じず、あまり印象には残っていないが、やはり産地や時期などの差もあるのだろう。
蕎麦はそれほど食べ歩いていないので何とも言えませんが、例えば米にも様々な品種があり、味の濃い薄い、粘りの強い弱い、などなど挙げればキリが無いくらい様々な特徴があります。
ちょっと話はそれるが食の欧米化が進んだ現代では米も味の濃い物が好まれます。
その代表がコシヒカリや近年有名になってきたミルキークイーンなどです。
どの米が良いとか悪いとか言うつもりはありませんが、その裏では味の薄いさっぱりした味の米、つまり古来からの日本食に良く合い主張しすぎない米はだんだんと収穫量が減り、また絶滅に近くなってしまった物もあります。
例えばササニシキやその親の品種であるササシグレなどは味は薄く、現代の日本人にはあまり好まれないが、古来からの料理には良く合うと個人的には思っている。
蕎麦もそうだとは一概に断定するつもりはありませんが、こと穀物に関しては「味の濃い薄い」「香りの強い弱い」ということが直接そのものの良し悪しに関係するわけではないのではないかと思っている。







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京鴨のつけ汁ざるそば(1500円)
そばつゆは余計な味は無く、甘さも少なめ。
みりん、醤油、酒などはそれなりに上質な物を使っているはずです。
鴨肉自体もちゃんとした物を使っている。


ちなみに、この日は飲まなかったが、酒も個人的にかなり好みのものが置いてあった。
使っている素材は上質だし、調味料も問題ない。
はじめは少し心配でしたが、なかなか面白く良いお店でした。
近くにあれば夜に酒と料理を頂いてみたい。
ごちそうさまでした!

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京都府京都市上京区五辻町69-3
075-431-7567
営業時間 11:30〜14:30 17:30〜20:30
水曜、第3火曜休
posted by 1031 at 01:00| Comment(6) | TrackBack(0) | そば・うどん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月21日

積善 三昧庵(せきぜんざんまいあん)


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酒盃から続いて「積善 三昧庵」へ。
山形の郷土料理、麦きりを頂きに。
このあたりでは有名なお店だそう。







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あいもり
麦きりとそばの合い盛り。
まぁそばはここでわざわざ食べる物ではないかな。
麦きりはつるっとして面白い食感。


ということで、次の目的地へ向かいましょー!

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山形県鶴岡市大塚町36-20
0235-24-0736
営業時間 10:00〜17:00
posted by 1031 at 18:46| Comment(0) | TrackBack(0) | そば・うどん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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