2008年06月12日

Le Dimanche(ル・ディマンシュ)

Le Dimanche1
Le Dimanche(ル・ディマンシュ)に行ってきました。



Le Dimanche2
天然酵母のバゲット(180円)、つるこけ桃のヴィエノワ(180円)、クロワッサン・オ・ブール(160円)


クロワッサンはうまい。バターがた〜っぷりで香りも強い。
さくさくはらはらだけど、噛み締めてもしっかりと形状を保ってる。
中のしっとり具合もいい。
かなりフランス的な完成度が高い一品。本場っぽい。(行ったこと無いけど。)
これはかなりうまいと思いました。



つるこけ桃のヴィエノワは生地がややリッチな配合だと思うけど、クランベリーの酸味でしつこさは全く感じない。
歯切れがよく、食感もいい。けっこううまい。









Le Dimanche3
天然酵母のバゲット断面
重い・・・・。
天然酵母で作ってるだけじゃなく、どうやら全粒粉も使ってある。
酸味もあって味わいは濃く、かみ締めるとじわじわ味が出てくる。
でも口どけが悪く、ちょっと食感がヘビーであまり好きな感じじゃない。
クラストも・・・、なんか中途半端な印象。
いっそのことブールみたいにでっかく焼いてカンパーニュのような感じで楽しんだほうがよさそう。



クロワッサンはかなり気に入りました。
また機会があれば行ってみたい。


兵庫県神戸市中央区北長狭通3-12-16
078-331-8760
営業時間 10:00〜20:00
無休

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posted by 1031 at 10:01| Comment(0) | TrackBack(0) | パン(兵庫県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年06月10日

Boulangerie Comme Chinois and Honest Café(ブーランジェリー・コムシノワ・アンド・オネストカフェ)




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Comme Chinois1
Boulangerie Comme Chinois and Honest Café(ブーランジェリー・コムシノワ・アンド・オネストカフェ)に行ってきました。

やさしい★パンチのCHICA*さんも紹介されています。





Comme Chinois3
こんな感じ。




Comme Chinois2
バゲットコムシノワ(手前280円)、ライ麦入ったバゲット (名前忘れた)(270円)、クロワッサン(170円)、残り二つはカンパーニュ生地(ライ麦を混ぜて自家製の酵母で発酵させてある)だったような。



Comme Chinois4
ライ麦入ったバゲット断面
ライ麦を10%ほど混ぜてあるって書いてあったような・・・。
クリスピーに仕上がったクラストを噛み締めると、天然酵母のかすかな酸味とライ麦の香りがしっかりと感じられる。
どうやら全粒粉も使ってあるようで、クラムにもプチプチとした食感があって面白い。
歯切れもよく、スイスイ食べられる。
これ、かなり好きです。
バゲットカンパーニュが大好きな僕にとっては、この類のパンがうまいパン屋はとってもうれしい〜。



Comme Chinois5
バゲットコムシノワ断面
自家製の酵母を使って発酵させているそう。
そのせいか、クラムはややつまり気味。弾力はもう一歩。
小麦の味はとっても濃い。
やや淡い色合いのクラストは、端っこがカリッとしてて面白い。
しかし、ちょっとだけ詰まりすぎで、もさもさする。
味わいは濃いが重たい感じ。
クラストも主張が足りない。バランスが少し悪い。
僕の好きなタイプのバゲットではないかな。
主張が強いので料理などに合わせてもいいと思う。

これ、生地の主張が強いから、ドライフルーツとかナッツ入れて小さめに焼いてみても面白いかも。


クロワッサンは折込が少なめ。
層の一枚一枚が厚めで生地の主張が強い。
中身が多少詰まりすぎな感はあるが、弾力を楽しめるし、これはけっこう好き。


カフェでは1つは何かオーダーしろ、ということらしいので、(パンたくさん買ったのに・・・)パンの盛り合わせをいただいた。
どれもまずまず良かったが、乾燥が進んでた。



ライ麦入りのバゲットとクロワッサンは結構好きな感じでした。
全体的になかなかいいと思います。


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兵庫県神戸市中央区御幸通7-1-16 三宮ビル南館 B1F
078-242-1506
営業時間 8:00〜20:00
水曜日休

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ラベル:神戸 コムシノワ
posted by 1031 at 17:22| Comment(2) | TrackBack(0) | パン(兵庫県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年11月20日

フロイン堂

フロイン堂・・・僕が愛してやまないパン屋さん。

・・・といってもまだ3回ぐらいしか食べたことないけど。
今日はフロイン堂のパンが手に入ったので紹介します。
友達が買ってきてくれました。













IMG_1490.jpg
山食(240円) こんな写真しかありませんが。

もう2日半ぐらい経っていて普通ならとてもおいしいく食べられるような状態じゃなさそうなのに、これは違うんです。
まず香り!!これだけ時間がたっているにもかかわらず、このすばらしい香りを味わえるのは本当にすばらしい。
そしてこの食感♪ふわっと焼かれてクラストはバリバリしてはかなげなのですが、かみ締めるとしっかり咀嚼できる力強さもあります。
やっぱりフロイン堂の食パンはおいしかった。
今度は出来立てを食べます♪




神戸市東灘区岡本1-11-23
078-411-6686
営業時間
8:00〜19:00
日曜日、祝日休

←何位かなぁ?わくわく♪
posted by 1031 at 12:12| Comment(6) | TrackBack(0) | パン(兵庫県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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