2010年04月10日

コンセントマーケット(CONCENT MARKET)




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2010年3月15日にオープンしたお店。
今は閉店した西宮市の「ムッシュアッシュ」の店長をしていた方のお店。
ムッシュアッシュは行ったことは無いが、名前だけは聞いたことがある。








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今回はYUIさんの車で、pantikiさんと供に神戸へ。
なので、また神戸の記事が続きます。








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どうかなぁ〜






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クロワッサン(147円)
ほんのり香ばしい。
やや巻が強いのかボリュームが出ていない。そのため、ちょっと食感のバランスが悪い。





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バゲット(242円)
軽い感じ。しっかり焼きこんであり、歯切れが良い。
そこそこしっとりして普通においしいです。








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モハベロール(105円)
しっとりしてヒキのある生地にモハベレーズンが練りこんである。
もう少しレーズンが多いと嬉しいが、普通においしくはある。



特に光るものは感じられませんでしたが、普通においしいとは思います。


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兵庫県西宮市寿町5-15
0798-23-0707
営業時間 8:30〜19:00
月曜、第2火曜休


posted by 1031 at 07:06| Comment(4) | TrackBack(0) | パン(兵庫県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月08日

ブーランジェリー・コムシノワ(Boulangerie Comme CHINOIS and HONEST Café




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コムシノワに行ってきました。
神戸と言えば真っ先に名前が挙がるぐらい有名ですね。





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ハード系から惣菜、菓子パンまで。





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デニッシュは層もうまく出来ていないし、見るからに買う気がしないような感じ。






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クロワッサン・サク(179円)
発酵バターを使ったクロワッサン。
じゅわ〜っと出るバターの香りがナントカカントカ。と書いてあった。
確かにものすごくリッチで、バターがたっぷり染み出してくる。
思ったより香りが良くなく、若干重たく感じる。口溶けも良くない。
「バターが多い」こと自体は大歓迎だが、質が良くないのであればしつこいだけだから嫌い。
これはマーガリンを使っている可能性も否定できない。

余談だが、クロワッサンを食べて「バターが多すぎて油っこい」などと言うなら食べるなと言いたい。クロワッサンはそういう食べ物です。
ジビエを食べて「クセがあってイヤ」って言うようなもんです。





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豆乳生地のクリームパン
豆乳の香りがしっかり感じられる生地。クリームもまずまず。
水分を含み、ややヒキが強く弾力があるが、もう少しさっくりした生地の方が好み。







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ラ・クロンヌ・ド・ビュゼイ(ハーフ・130円)
以前パンデュースのクーロンヌに感動したので、衝動買い。
これはかなりあっさりした味わいの生地。
しっとりしていて悪くは無いが、味わい、食感、香り。すべにおいてパンデュースには大きく劣る印象。
まぁ目指すところが違うと言えばそうかもしれませんが。
いろいろ言いましたがちゃんとおいしいですよ。





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カンパーニュ
香りはとても良く、全粒粉やライ麦により、非常に粉の味わいが濃く仕上がっている。
しかし酸味も強めに感じられ、水分ももう少し欲しいところ。
全体的な完成度はもう一歩。





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流木Noix
「りゅうぼくのあ」と言う名の通り、流木みたい(笑)
クルミの味わいが非常に強く、香りもいい。
プレーンでさっくりとした生地との相性はとてもいい。
水分がとても多いということは無いが、しっとりしていてとても口溶けがいい。
もしかすると水分が多すぎるとこの絶妙な食感が出せないかもしれない。







流木Noixはとても良かったが、それ以外は普通です。
今回の訪問で、今後またすすんで行きたいと思えるお店ではなくなりました。
クロワッサンは方向性は好きなのですが、味わいも食感も今ひとつでしたし、「バター」の香りが非常に怪しい。
そう言えば、シェフの西川氏のレシピ本を見たことがあるが、「軽くするためにバターではなく、あえてマーガリンを使う」などと書いてあったパンがあって驚いた。
バターの代わりにマーガリンを使って「軽く」なるのは経営の負担だけだろう。


コムシノワその1の記事はこちら
コムシノワその2の記事はこちら


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兵庫県神戸市中央区御幸通7-1-16 三宮ビル南館B1F
078-242-1506
営業時間 8:00〜20:00
水曜休
posted by 1031 at 21:15| Comment(0) | TrackBack(0) | パン(兵庫県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月04日

フロイン堂




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どう見てもパン屋に見えない。
このお店は、手ごねにこだわり煉瓦窯で焼くパン屋としてパン好きの間では有名で、それはそれはおいしいパンを焼くお店として知られているのだ。
僕も数年前に来たときに、食パンをはじめ、すべてのパンがとてもおいしくて感動した記憶がある。









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棚に食パンが並んでいる。ほとんど予約で売り切れるそう。






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山型食パン
山の部分はバリッとして、心地よい食感と香りがある。






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キメは粗く、トーストしたときのざっくりした食感と程よいヒキの強さが特徴。もちろんそのまま食べてもおいしい。
おいしいパン屋が増えた今では、以前より感動はなくなりましたが、ちゃんとおいしいです。
以前はもっとしっかりと塩が効いていた気がするが・・・。






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あんドーナツ
生地は食パンと同じで、非常に力強いヒキが感じられる。
これはうまいです。あんは粒あんの方がいいかも。







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ぶどうパン
すごくマズイ。
明らかに塩が足り無さ過ぎて、パンとして成り立っていない。
ちゃんと試食をして出してるんでしょうか?
試食をしていないなら問題だし、試食をしてこれで良いと思ったならもっと大問題です。
はっきり言ってタダでも食べたくない。








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田舎パン
天然酵母で焼いたパン。
中途半端にずっしりしており、酸味も感じられ、生地の完成度はイマイチ。目指す方向が良く分かりません。
レーズンとクルミという好きな組み合わせなので、普通に食べることは出来ます。
これは以前とは明らかに変わってしまいました。残念です。





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くるみパン
生地はパサつき気味。
それはさて置いても、くるみの味が全く生地になじんでおらず、非常にバラバラな印象。
焼き色は良く、香ばしく歯切れが良さそうだが、変に湿ったようなヒキを感じてしまい、あまりおいしくない。
以前はこれもすごくおいしかったんっだけどなぁ。






少なくとも僕にとっては食パンとあんドーナツ以外はダメでした。
特にぶどうパンがひど過ぎる。クレームが来てもおかしくないレベル。
食パンとあんドーナツだってわざわざここで買いたいほどのレベルではなくなった。すごく気に入っていたのに、これほどまでに印象が悪くなったお店は初めてかもしれない。
残念だけど僕は二度と行かないと思います。



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兵庫県神戸市東灘区岡本1-11-23
078-411-6686
営業時間 9:00〜19:00
日曜、祝日休
posted by 1031 at 09:13| Comment(5) | TrackBack(0) | パン(兵庫県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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