2010年02月15日

チャビ(chabi)








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ユニバーサルスタジオジャパンに行ってきました。



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うそです。。。。。











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大阪パンツアーに行ってきました。
YUIさんpantikiさんねこ太さんにご一緒させていただきました。
まずはこのお店。チャビというパン屋です。







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気になるパンが多くて、いい意味で迷いました。







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バタール
バゲットと言ってもいいぐらいの太さだと思いますが、このお店ではバタールだそうです。
クラムのしっとり感は十分にあり、クラストもバリッとしていい感じ。
ほんのちょっとだけ塩が足りないせいか、粉の甘さが最大限に引き出せていないように思えた。







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パンオショコラ
折込は減らしてあるため、力強い生地の主張が感じられる。しかもしつこさは無く、口溶けもいい。チョコレート自体もなかなかおいしかった。
すごく高いレベルでまとまっている。これはかなりうまかった。







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フリュイ
フランスパン生地にくるみといちじくとレーズンとオレンジピールが練りこんである。
想像通り、しっかりとおいしかった。





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オリーブのフランスパン
生地はしっとりとしてややヒキが強く、存在感ある味わい。
なかなか良かった。






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パンオショコラはかなりうまい部類に入ると思う。
その他もかなりレベルが高いが、精鋭揃いの大阪ではそれほど目立つレベルではないのかもしれない。



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大阪府大阪市大正区三軒家東1-18-15
06-6554-1264
営業時間 7:00〜19:00
日曜祝日休


posted by 1031 at 20:34| Comment(6) | TrackBack(0) | パン(大阪府) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月05日

ジュエ・ボワット(JouEt BoIte)




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大阪の高槻市にあるジュエ・ボワットに行ってきた。








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そこそこ良さそう。




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バゲットが売り切れていたのは残念。





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パンオショコラ(168円)
かなりうまい。折込は減らしてあり、バリッバリの主張が楽しめる。
チョコレート自体の味も悪くなく、バランスも良く完成度は高い。
生地がほんのちょっとだけ油っこく感じたが、許容範囲内。






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ブリオッシュショコラ
やや単調に感じる。でもおいしいです。







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パン・オ・フルール
外側はかなりハード。
カシスなどの香りと味が移った生地はなかなか印象が良く仕上がっている。





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ゴルゴンノア
ゴルゴンゾーラとくるみの味自体はしっかりと出ているのだが、生地がパサついているのが残念。
味が悪いと言うわけではないのでちょっと改善すればすごく良くなりそう。





なかなか良かったです。
修行先のア・ビアントも有名ですが、ちょっと行ってみたくなりました。



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大阪府高槻市大手町3-6
072-661-6588
営業時間 7:30〜19:00
日曜、第2月曜休
posted by 1031 at 19:52| Comment(0) | TrackBack(0) | パン(大阪府) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月02日

ル・シュクレクール(Boulangerie Le Sucre-Coeur) その2



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ル・シュクレクール(Boulangerie Le Sucre-Coeur)に行ってきました。
前回行ったときにかなり良かったので再訪。





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かなり迷う。




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惹かれる品が多い。




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ちなみにイートイン可能。





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クロワッサン(180円)
以前このクロワッサンに感動した。
多少時間が経っていたため正当な評価はできませんが、バターの香りと密に重なった層が軽やかに主張しいい感じではある。
が、レベルの高いお店が増えた今、もはや感動するというレベルではない。






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バゲット(300円)
比較的淡い焼き色。
クラストは比較的ソフト。






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粉の味わい自体が非常に濃い。
クラストをあえて強く焼きこんでいないのもこの味を十分に味わうためにはいいのかもしれない。
すごくおいしいです、おいしいんですけど、僕の好みとは違います。
というか好みの問題を差し引いて考えてもこれよりおいしいバゲットはたくさんあるな、と言う印象。






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パン・オ・ゾリーブ・ア・ラ・ディジョネーズ
バゲット生地にオリーブ、ディジョンマスタードを合わせたパン。
普通においしいけど、想像通りという感じ。驚きは無い。





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パン・ド・ミ(ハーフ・190円)
味わいはプレーンだが、粉の甘みがしっかりとある。
引きが強めで主張の強い生地。
なかなか好みの食パンです。






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フリオッシュ・プラリネ・パリ(220円)
アーモンドの主張がいい感じ。
バターがたっぷりだが酸化臭とは無縁。おいしいです。





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キャラメル・ノワゼット(180円)
これ、かなりうまかった。
しっかりとヘーゼルナッツが感じられるキャラメルクリーム。
ヴィエノワの生地も、ややヒキが感じられ、印象良く出来上がっている。
ただ、キャラメルはもっと苦い方がいい。





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パン・テ・ヴェール(250円)
抹茶に大納言小豆にホワイトチョコ。
抹茶に小豆。もう飽きましたといいたくなる組み合わせだが、これは苦味やえぐみを感じるほど、抹茶がすごく強く効いていていい感じ。
さすがだなと言う印象。
ホワイトチョコとの組み合わせも悪くないけど、無くてもいい。





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パン・オ・セーグル(320円)
ライ麦の割合は70%
生地は搾ったら水が出そうなくらいに水分を含んでいる。
ライ麦の味わいも濃く、ねっちょりとした食感がたまらなくいい。
うーん、これは最高にうまい。
これ以上うまいセーグルがあるのかと言いたくなる。




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セーグル・ボワ(200円)
完璧なセーグル生地にたっぷりとナッツが入っている。
強く焼き上げ、クリスピーな食感に仕上がっているが軽すぎることは無く、非常にうまい。
ナッツ類のうまみとライ麦の風味が合わさって最高の味わい。





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パン・オ・ノア(180円)
ヴィエノワの生地にクルミを練りこんだパン。
これはイマイチでした。
ヴィエノワ生地に合わないわけではないですが、バゲット生地に練りこんだものを食べてみたいと思ってしまう。







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レ・サンク・ディアマン(230円)
いちじく、オレンジピール、クルミ、レーズンなど。
僕はこのバゲット生地の味わいを最高に生かし切っているのは「バゲット」よりもむしろこの品ではないかと思っている。
生地自体の味が複雑でうまいので、これらの重厚な味わいのフィリングをしっかりとまとめ上げられる。
サンク=5つの ディアマン=宝石
この名に恥じないうまさ。





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ジャガバタ・エメンタール・アンショワ(250円)
やや強めに効いたチーズとアンチョビの塩気にセンスを感じる。
うまいにはうまいが、想像できる範囲内のうまさ。





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セーグル・ノア・エ・ゴルゴンゾーラ・オ・フィグ・ドゥミセック(240円)
赤ワインやスパイスで味付けされたいちじくが丸ごと一個入っている。
生地にはゴルゴンゾーラとクルミが練りこまれている。
組み合わせ自体はおいしいし、セーグル生地自体もいいと思う。
しかし、フィリングがやりすぎと言うか無茶な印象。
全体のまとまりはあまり感じられない。





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パン・セピア・オ・ノワゼット・エ・トマト・ドゥミセック
イカスミを練りこんだ生地に、セミドライトマトと黒こしょうとヘーゼルナッツを合わせたパン。
黒こしょうがかなり強く感じた。
組み合わせが楽しく、なかなかおいしい。
だが、組み合わせの楽しさだけで、それ以上のものは感じられなかった。





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タルトフロマージュ
イマイチすぎた。
ま、パン屋ではパンを買えばいいか。









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このお店、セーグル生地は最高にうまい。
だが、レベルの高いお店が増えた今、全体的には感動するほどのレベルではないと感じた。
これだけ知名度が先行していると(シェフも)、買う前からおいしいと思い込んで買っている感がありそうな気がしないでもない。
このお店に行く時はぜひ冷静になってから食べてみましょう。

もう一度言いますが、このお店のパンはおいしいです。
ですが他のパン屋で代用できないほど素晴らしいと言うことはないです。
たとえばですが、このお店と比べてポルカの一体どこが劣っていると言うのでしょうか。


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ル・シュクレクールその1の記事はこちら
ル・シュクレクールその2の記事はこちら
ル・シュクレクールその3の記事はこちら
ル・シュクレクールその4の記事はこちら


大阪府吹田市岸部北5-20-3
06-6384-7901
営業時間 8:00〜19:00
水曜、木曜休
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