2008年11月19日

ひゃくにんぱん

100a
ひゃくにんぱんに行ってきました。

予定には無かったが松本城に行く途中にたまたま通りかかって入ったお店。
このパン屋の存在はうっすら知っていた。




100b
クロワッサン
層の一枚一枚がザクザクしてて主張が強いタイプ。
押し返すほどの力強さは感じないものの、主張は感じられる。
バターは控えめ。
口どけは悪くは無いが、もう一歩か。
そこそこいい感じです。




100c
ポポット
フランスパン生地をベーグルのように一度ゆでてから焼いて、
もちもち感を強くしたようなことを書いてあった。
へー。



100d
もちもち感は強くないし、フランスパン生地の完成度もイマイチ。
しっとり感ももう一歩。





100e
チーズ入りのカンパーニュ
ちょっとパサつくなぁ〜。
ライ麦を配合しているので酸味も香りも少し感じるが。
どうも全体のバランスが悪い。






100f
9穀入りのプチパン
生地が弱々しい。
食パンと同じ生地だろうと思うけど、これはダメだった。
もっとぎっちり詰まったしっとりとした主張の強い感じじゃないと。





100g
牛乳パン
中はバタークリームみたいな感じ。
可もなく不可もなくといった感じ。
変な味がしないだけいい。


優しい感じのパンが多いかな。
一つ言えるのは、このパン屋は好き嫌いが分かれるだろうなってことです。
好きな人は結構好きだと思います。
僕の好みにはあまり合いません。



長野県松本市蟻ヶ崎2-5-6
0263-36-1024
営業時間 8:00〜19:00
火曜、水曜休

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posted by 1031 at 13:19| Comment(0) | TrackBack(0) | パン(長野県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月18日

ベルグ(berg)

berg1
ベルグ(berg)に行ってきました。
わりと山の中にあるパン屋です。



中はちょっと暗い雰囲気。
もっと明るくすればいーのに。



berg2
クロワッサン
イマイチすぎる。





berg3
バゲット
バリッとしてる。
香りはあまり感じない。


berg4
特に何か主張するわけではないし、完成度が高いわけでもないけど、パサつきもなく普通においしく食べられる。
しかしオーブンの具合か知らないけど、どうも他のパンか何かのにおいが移っているような感じがした。



どうもイマイチの印象が残る。



長野県諏訪郡原村原山17217-1849
0266-75-3817
営業時間 8:30〜19:00
7月〜10月は火曜休、11月〜6月は火、水曜休、5月GW中、8月は無休

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posted by 1031 at 13:25| Comment(0) | TrackBack(0) | パン(長野県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月14日

ブーランジェリー トモ(Boulangerie Patisserie TOMO)






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ブーランジェリー パンテスとして再オープンしました!

TOMO1
長野県の諏訪市にあるパン屋、「ブーランジェリー トモ」に行ってきました。







TOMO2
ディスプレイの仕方からなんか良さそうな気がした。




TOMO4
クルミとチェダーチーズのフランスパン(200円)
これはすばらしい!
めちゃくちゃうまい。クルミがごろごろ。
フランスパンの生地がしっとりして力強く、うまいのはもちろんだが、クルミのうまみが生地にしっかりと移っているので噛み締めたときの香りがなんとも言えない。
さらに、チェダーチーズがうまみをさらに膨らませ、キリッとバランスよく効いた塩味と香りがさらに全体の印象を良くしている。
クラストも香ばしく、クラムとの対比が面白い。
久しぶりにこっちにメモッとこう。
ほぼ完璧だけど、あえて言うならクルミがもう少しだけ細かかったら、もっとうまみが増して、全体が引き締まったかもしれない。





TOMO3
クロワッサン(130円)
これもかなりいい。
層がしっかりと密に並んでいて存在感はある。
一枚一枚の層がザクザクと主張するタイプではないが、弾けるようにパンくずが飛び散る感じがいい。
実は僕の好みとはちょっと違うが、こういう系統としてみると完成度はかなり高いです。
ちょっとトランブルーに似てるっぽい。




TOMO5
バゲット(260円)
長いクープが1本入っている。
この時点でかなり香りがいい。




TOMO6
クラストは薄め。バリッと軽い食感。
クラムはかなりしっとりしていて、香りはいい。
気泡もまずまず。
でも味わいがとても濃いというわけではなく、弾力もそれほどなく、主張がすごく強いわけではない。
なのにクラストとのバランスが絶妙で完成度はかなり高い。
粉の配合の関係か、灰色っぽい。わずかに酸味を感じる。
比較的穏やかな印象の中にこれだけうまみが膨れ上がるバゲット!
素晴らしいです。



これはいいパン屋を見つけた。
と思ったら・・・・、こんなものがお店の外に・・・



TOMO’.JPG
(クリックで拡大します。)
なんと、2008年12月29日で閉店されるそうです・・・・。
残念すぎる・・・。



店員さんはパンのことを聞くと素早く的確に答えてくれるし、パンの包む手際もものすごくいいし、好感が持てる。
見せかけだけのサービスではなく、ちゃんとしてるなぁ〜という印象。
それにこの品質でこの値段も良心的だと思う。
クロワッサンやデニッシュ系が僕の好みのタイプだったらもっとポイント高くなるだろうなぁ〜。

このレベルのパン屋は東京でもなかなか無いと思う。
有名じゃないのが不思議なくらい。
僕が知らなかっただけかもしれませんが。
長野で見つけただけに衝撃が大きい。

こんなうまいくていいパン屋が無くなるなんて残念で仕方ない。
遠いけどまた行きたくなるようなパン屋だった。
とにかくかなりオススメです。
近くに立ち寄られた際にはぜひ。

多少は好みで差があると思いますが、パン好きさんならば多少遠回りしてでも行く価値があると思います。

閉店してもまた別の所でパンを焼いてくれるといいなぁ〜


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ブーランジェリートモ→ブーランジェリー パンテス
長野県諏訪市沖田1-36-4
0266-54-3021
営業時間 8:00〜19:00
水曜日、第2・4火曜日休
2008年12月29日をもって閉店

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posted by 1031 at 15:08| Comment(9) | TrackBack(2) | パン(長野県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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