2009年05月14日

ブーランジェリー スギヤマ(Boulangerie Sugiyama)その2

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またブーランジェリー スギヤマに行ってきました。
こちらも前回の印象が良かったので再訪してみました。





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クロワッサン(150円)
また買ってしまった。
生地自体の主張が強いわけではないんだけど、すごくうまいんです。
体がすんなりと受け付ける。
デニッシュ類は見た感じやさしすぎるかなと思いましたが、もしかすると僕は好きかもしれません。





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クリームパン
こんな卵が強いクリーム食べたこと無い。
ほぼプリン。笑
僕はクリームパンのクリームは牛乳より卵が強い方が好き。







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プレーンな感じの生地にブリオッシュとフランボワーズ系のジャムっぽいものとチョコレートを包み込んだ感じのパン(正式名称は忘れた)
食べる前はこんなややこしい組み合わせにしなくていいのに、と思ったが、すみません、おいしいです。
外側の生地がバリッと主張したかと思うと、香りの良いブリオッシュの層が表われる。
そしてそれをまとめる酸味のある層。
なんかうまいんですよ、このお店のパン。



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ノアレザン(240円)
すごい。
クルミが無くてもクルミの味がする。
レーズンが無くてもレーズンの味がする。
こしょうのアクセントがいやらしくない。
なんて言うか、とにかくセンスがすごい。
前回のダナブルーでも感じたがこのお店のシェフは素材の量や組み合わせ方が抜群にうまい気がする。
それでいて、しっかりとパンとして成立している。
生地も抜群にうまいし。





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キャトルフリュイのクリームチーズ包み(210円)
これだけクリームチーズが多いとクリームチーズの印象しかなくなりそうだが、これは違う。
生地自体もしっかりとおいしいので、生地が負けることは無い。
ほぼ完璧なうまさ。





ふと気づいたけど、このお店のパンってやさしい食感ながら何かがばっちりと主張してきたりする。
今までにある程度の数のパン屋を食べ歩いてきたけど、このお店ほどセンスを感じたことってあまりないんですよね。うまく言えないけど。
フィリングの量や組み合わせ、トッピング、焼き加減など、あまり考えずにやっているんじゃないかというお店が多い中、このお店の仕事はやっていることすべてに意味がある。
そういう意味ではおいしさは分かりにくいかもしれないかもしれないけど、どのパンも誰にも好まれるような気がする。
好きです、このお店。



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静岡県浜松市上島5-6-28
053-476-0178
営業時間 7:00〜18:00
月曜・第2火曜日休


posted by 1031 at 20:15| Comment(12) | TrackBack(0) | パン(静岡県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月13日

まるしょうパン(MARUSHO BAKERY)

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まるしょうパンに行ってきました。
前回は閉まっていたが、今回は読者の方の情報を参考にして行ってみたところ、開いてました。笑
うーん、これだけで達成感♪







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どれどれ。







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ポンデケージョ
普通。




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黒ゴマきなこクリームのパン(左)、チーズパン(右)
うーん。






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べーグル
べーグルの形をしたパン。
関係ないですが、最近べーグル専門店とか、べーグルを焼くお店とかカフェが多いですね。
でもポムドテールマルイチべーグルを食べてからはどんなお店のベーグルもおいしいと思えなくなってしまった。
おいしいべーグルの情報求む。





まるしょうパン、ここはお店に入れたことに意義がある。


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静岡県浜松市中区助信町5-37
053-474-2205
営業時間 11:30(12:00?)〜売り切れまで?(夕方一度店を閉めることも?)
火曜定休かもしれない。
posted by 1031 at 20:10| Comment(7) | TrackBack(0) | パン(静岡県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月12日

パン・ド・ノエル(Pain de Noel)

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パン・ド・ノエルに行ってきました。




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なんか良さそう。




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チョコクリームパン
中にはミルクチョコレートのクリーム。
なかなか良い。






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クルミレーズン(260円)
天然酵母のパンだった気がする。
生地には全粒粉が入っており、強めの焼き具合とも合わさって香りはいい感じ。
ただ、パサつきを感じるため生地自体の完成度はイマイチのように感じる。
もう一歩かなぁ。






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白ゴマといちじくのパン
よい。










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私のお気に入りバージョン2(220円)
という名前のパン。
シリアルとナッツを混ぜ込んだ生地でクリームチーズとドライチェリーを包んである。
生地自体のしっとり感というか水分量はかなりのもので、これまでに食べたことがあるパンの中でもこれほどのものはなかなか無い。
しかし、うまさとは別。生地のうまみがあまり感じられない。
ムチッと詰まった感じはあるのだが、主張は少ない。
しっとりしてるけどうまいとは感じない。
なーんか中途半端な印象。






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カンパーニュ(ハーフ・200円)
生地はかなり酸味が感じられる。
ライ麦の味わいはあり、それほど悪くは無い。
パサつく感じも無いだけに、やや失敗した感じの酸味が惜しまれる。




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クロワッサン(120円)
ほんの少しもさもさするが、生地一枚一枚の主張が感じられる点はいい。
バターの香りもあり、変な味はしないのでおいしい。




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フランスパン(ハーフ・120円)
かなり細身。
見た目はなかなか良さそだが、持った感じはクラストが思ったよりもソフトな感じ。



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気泡がかなりいい感じ。力強い。
思ったとおり、クラストは非常に薄い。少々ふにゃっとするぐらい。
だから香ばしさはあまり無いかと思ったけど、意外に香ばしさも感じる。
味わいもなかなか良く、口溶けがいい感じ。
クラムは弾力もあり、甘みもある。
焼きが少し弱いせいか、塩が立ってるように思える。







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全体的にはなかなかいい。
思い返せばなんだかんだでどれもうまかった。
バゲットはあれだけソフトなのにおいしかった。
あえて焼きを強くしていない可能性もあると思えるくらい。
あとは酸味がありすぎるパンがいくつかあり、それがちょっとおしい。
それさえ良くなったらもっといいんじゃないかな。
いろいろと期待できるお店ではあります。



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静岡県浜松市浜北区染地台1-43-39
053-585-1397
営業時間9:00〜18:00
日曜、月曜休
posted by 1031 at 20:11| Comment(4) | TrackBack(0) | パン(静岡県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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