2010年05月23日

プティ タ プティ(petit a petit)



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静岡市にあるプティタプティに行ってきました。
数人の友人から良かったから行ってみて!と言われていたお店。
パンドコナブノワトン(2010年3月29日をもって閉店)で修行した方のお店。






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バゲットがいい顔してる。見た目でかなりそそられるものが多く、迷いに迷った。





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ディスプレイの仕方がオシャレ。







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クロワッサン(200円)
折込は少なめで、層の主張はまずまずある。
バターの風味は思ったよりも感じなかったし、口溶けもあまり良くなく、すっきりした感があまり無い。






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クロワッサン・ショコラ(200円)
こちらも折り込み少なめで、層の主張が感じられる。チョコレート自体もなかなかおいしかった。
思ったよりはキレが無いというか、もう一歩な感は否めませんが、悪くは無いと思います。






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バゲット(260円)
非常にスレンダーでクープもきれい。
クラストはガリッとハードで香ばしさが強く感じられる。
長時間発酵により、生地の甘さも引き出されていて悪くは無い。
ただ、クラストの食感の印象の方が強く残るため、全体としては少しだけバランスが悪く感じる。






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ムー(260円)
食パンと同じ生地。ふんわりしておりかなり柔らかいが、しっかりとしたコシもある。香ばしさも強く、物足りなさはない。
生地はミルキーな風味がやや強めに感じられ、小麦のうまみをグッと引き上げている感じ。
万人受けするパンだと思いますが、とても高いレベルでまとまっている。これはかなり良かった。






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ブリオッシュ(大・380円)
バターの香りはちゃんと感じられ、やや香ばしく焼かれた生地とともにしっかりとした主張が感じられる。
もう少ししっとりしているとなお良いが、これでも十分口溶けが良く、卵の香りを残してスッと消える。







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リュスティック(240円)
クラムは水分たっぷりで、とてもしっとり。力強さを感じるほどではないが、なかなかおいしい。
クラストもしっかり焼きこまれてちゃんとおいしい。







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カンパーニュ(1000円)
洋ナシの自家製酵母と石臼引き小麦を使ったパン。
酸味はほとんど無く、まろやか。ライ麦の香りと合わさってフルーティーに感じた。
クラムはパサつくことは一切無くとてもおいしいが、やや味わいの厚みに欠ける印象。
バゲットカンパーニュもぜひ試してみたいところ。
強めの料理やチーズなどと合わせて食べたい。






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今回は初めてだったので、バゲット、カンパーニュ、ブリオッシュ、折込、食パンと幅広く選択してみたが、どれも一定以上のレベルにあると思います。
折込系、バゲットは見た目ほど訴えてくるものは無かったので、ちょっと肩透かしを食らった感はありますが。
今回はムーがとても気に入りました。



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静岡県静岡市駿河区谷田41-30
054-208-3331
営業時間 9:30〜18:00
月曜、火曜休


posted by 1031 at 17:05| Comment(4) | TrackBack(0) | パン(静岡県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月04日

シェーブル(薪の石窯パン工房 Chevre)





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浜松市にあるシェーブルというパン屋に行ってきました。
石窯と天然酵母を売りにしたパンのお店。
開店前からかなり並ぶらしいのでいくつか予約しておきました。




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店名の通り、ヤギがいる。
石窯をアピールすべく、店先には薪が置いてある。







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10時ごろに行ったが、ほとんど売切れでした。






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パン・オ・カンパーニュ(630円)
これは香り、表情から明らかに石窯で焼かれているのが分かる。
いい意味で木のような香りのするクラストとしっとりしたクラム。
塩がやや弱いのが気になったが、なかなかおいしいです。






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食パン 1斤(360円)
これはイマイチ。
香りや食感からも、おそらく天然酵母ではなく、イーストを使って焼いていると思う。
変な味がするわけではないが、ふわふわで軽すぎるし、味に深みも感じられない。こういうのが好きな人もいると思いますが、わざわざこのお店で買うようなものではない。







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ベルリーナラントブロート(700円)
やや酸味が感じられるが、明らかに失敗という悪い感じは無く、味に深みが感じられる。
この酸味は好みの問題といえる範疇にあります。
しっとりとうまく焼きあがり、なかなかおいしいです。
チーズや肉料理など、強めのものと合わせるといいと思います。





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レーズン・ブリオッシュ(120円)
しっとりして、澄んだ味わいでおいしいです。
ブリオッシュという名前で売ってはいるが、卵はおそらく使っていないと思う。
なので「ブリオッシュ」とは違うけど、味は悪くないです。
レーズンがあまりにも少なすぎるのは残念。






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残念なパンもあるが、なかなかいいと思うものもあった。
もう一度食べたいと思える魅力は無いが、悪くは無いお店。


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静岡県浜松市西区古人見町1475-1
053-485-1785
営業時間 9:00〜12:00(売り切れ次第終了)
月曜、火曜、水曜休
posted by 1031 at 22:19| Comment(8) | TrackBack(0) | パン(静岡県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月30日

ロミパン(boulangerie romipan)





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静岡県の磐田市にあるロミパンに行ってきました。
僕は全くおいしいとは思いませんが、あの有名なダーシェンカで修行した人がやってるらしいです。






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すべてのパンが自家製酵母を使用しているとのことで、そのことはもちろん、オーガニックの材料を使っているようなこともかなりアピールしてあった。





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山ぶどう(326円)
自家製の酵母を使ったカンパーニュ生地にカレンツを練りこんだパン。
フィリングの量はやや少なく、物足りない印象。
カンパーニュの生地自体はしっとりしてていいのだが、塩が少し足りないので、なんとなくまとまりが無くぼやけた感じになっている。
カンパーニュにしてはかなりふんわりしていて食べやすく、ずっしり感が無いので万人受けすると思います。
ただ、わざとらしいくらいふんわりしているのが何かひっかかる。








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ショコラアプリコ(357円)
チョコレートもアプリコットも少なすぎるし、生地の味わい深さもイマイチで、上部のココナッツのトッピングも必要性を感じない。
これもまた、ふんわりしていて万人受けはするのでしょうが、すべてにおいて中途半端な印象でした。








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黒糖ココバナナ(357円)
黒糖を使った生地に、ココナッツとドライバナナを練りこんである。
生地はなかなか味わい深く、バナナとの相性も良かった。
ふんわり感が強くて安っぽいが、まずまずおいしい。







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もちもちあんパン(147円)、スイートポテトパン(だったかな?)
もちもちあんパンは国産の米粉50%使用。
そんなにもちもちしない。以上。

スイートポテトのパンは、甘さが足りないが普通においしい。







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ショコラベーグル(210円)
これうまいです。
パリッとしていて、適度なヒキがある。
噛み応えがあるが、もっさりとした嫌な後味も無く、いい感じでまとまっています。
絶品とは言えませんが、久しぶりにおいしいと思えるベーグルに出会えた。
ベーグルって専門店も含めホントどこもイマイチで似たようなレベルですからね。





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天然酵母のスコーン(158円)
あーあ、やっちゃった。
スコーンならやっぱりバターを使って欲しい。
このスコーンにはオーガニックのショートニングを使っているらしけどそこまでしてオーガニックにこだわる必要あるんでしょうか?
バターを使った方が断然おいしいし、安全性だって・・・どうなんでしょうかねぇ。







ベーグルうまい。
全体的にダーシェンカよりはずっとおいしいですが、いろいろと惜しい感じのお店。
店内はかわいい感じなので、女性受けはいいと思います。
ただ、カンパーニュやその他のパンを食べたときのわざとらしいくらいのふんわり感は、どうもイースト併用の可能性を疑ってしまう。(もしくは自家製以外の天然酵母)


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静岡県磐田市見付1945-1
0538-36-8100
営業時間 10:00〜19:00
月曜休
posted by 1031 at 11:10| Comment(2) | TrackBack(0) | パン(静岡県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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