2010年06月21日

にこぱん




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にこぱんに行ってきました。
正確には水曜日と土曜日のみアトリエプシケにてパンの販売をしているのだが。
お店の場所はかなり分かりづらいです。
ここのパンはすべて天然酵母で、材料もオーガニックにこだわっているらしい。なお、卵、乳製品などは一切使っていないらしい。







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店内
お店に到着したのは15時過ぎ。今回は予約をして行ったので良かったが、ほとんどのパンが売り切れていました。

なので、パンの値段や正式名称はほとんど分かりません。






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パンがぶら下げてある。これも売り物なのだが、高さが頭の高さにあり、しかもちょうど死角になるような高さのため、頭に当たります。
わざわざこんな売り方しなくてもいいかと思います。






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浅間山カンパーニュ
浅間山で取れたオーガニックのライ麦を使ったみたいなそんな感じ。
かなり酸味が強く、噛めば噛むほどすっぱい。
粉のうまみや味わい深さはそれほど感じられず、頑張らないと食べられない感じ。






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BEER BOU
オーガニックのビールで練った生地にはと麦が入っている。
ビールの香りと粉の香りが同調して香りはいいのだが、塩が強すぎる。
生地は変に歯切れが悪く、あまり好みではない。




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メロンパン
ライ麦を練りこんだ生地。上のクッキーもかなりリーンな配合だそうだ。
これはいくらなんでも塩が強すぎる。僕はパンに関してはかなり塩が強めでも気にならないのだが、これはムリ。
リーンな配合も手伝ってか、メロンパンとしてはおいしくないし、こういうパンとしてみてもおいしくはない。





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マカダミアナッツのパン
やっぱり生地の塩が強いが、これはそれほど気にならない。
生地はやや湿気たような不要なヒキを感じてしまい、残念。
ただ、マカダミアナッツ自体はとても質が良くうまかった。





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ポム
その名の通り、りんごのパン。
塩が強い以外は普通。
オーガニックのりんごだそうだが、こういうパンだとありがたみは感じない。





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ジャポネカンパーニュ
レーズン、あずき、さつまいもなどのカンパーニュ。
フィリングがミスマッチ。好きになれない組み合わせ。
さつまいも自体もおいしくない。
生地すっぱい。





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フルーツとナッツのパン
ワインで練り上げられた生地に様々なフルーツとナッツ類が入っている。スパイスも入っています。
これは普通。
オーブンの加減なのかもしれないが、緩慢に長く加熱したようなメリハリの無さがイマイチ。パサつきを感じるほどではないが、もっとしっとり感が欲しい。





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レーズンとくるみのカンパーニュ
ライ麦のような風味を感じる。
すっぱい。
まろやかな酸味ではなく、明らかに失敗したような酸味を感じる。




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なごみカンパーニュ
いろいろな雑穀が入っているらしい。
生地はねっちょりしているが、それほど主張は無い。
これも焼き具合がイマイチ。




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ココナッツ風味のクッキー?






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生地の種類が非常に豊富だとの話だったので色々買いましたが、正直同じように感じるものが多かったですし、変える必要性や意味合いを感じられなかった。
遠くへ行くのでせっくならと思ってたくさん予約しましたが、若干後悔しました。以上で3500円程度でした。
どれも非常に塩が強いが、おそらくなにか計量を失敗しているでしょう。
酸味も非常に強く、いわゆる乳酸菌系のまろやかな酸味でなく、雑菌が育ったような酢酸菌系の腐敗に近い酸味を感じてしまうものが多かったです。
ただ、素材自体は悪くは無いので、変なものを口にする心配は無いが、たまにしか食べないパンに健康は求めないし、僕は体にいいかもと思ってもこのパンは食べられません。
ま、雰囲気も含め好きな人は好きだと思います。


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三重県多気郡多気町丹生2433 アトリエプシケ内
090-6798-9076
営業時間 12:00〜16:00(水・土曜のみ)
月曜、火曜、木曜、金曜、日曜休
posted by 1031 at 19:55| Comment(6) | TrackBack(0) | パン(三重県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月19日

きりん屋



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三重県松阪市の山ん中にあるきりん屋に行ってきました。
営業日は金曜日、土曜日、日曜日のみ。
なんでも、開店前から行列が出来るわ、開店しても数分で売り切れるわで大変な人気店だそう。
今回はかなり前に予約して確保しておきました。






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店内はかわいい感じ。これだけでも人気が出そうな感じはする。
女の子が好みそう。
ちなみに今回は予約は2000円分お願いしておいた。
パンを指定して取り置きできるのかどうかは知りません。
なので、今回はパンの値段、正確な名前などはほとんど分かりません。




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いちじくとクリームチーズのパン
ヒキが強い生地にどーんといちじくとクリームチーズが入っている。
いちじくは全体に練りこまれていた方が好みだが、これはこれで悪くは無いです。
歯切れも良く、ほんのわずかに感じる酵母のやわらかい酸味が心地よい。






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よもぎあんぱん(?)
あんまり気にせず食べたけど、よもぎだったかな?
あんは洗練されてはいないが、素直においしいと感じる味。
生地もあんもいい意味で雑味があり、荒々しい中でバランスが取れていて素朴にうまい。
洗練されたこしあんなんかだと完全にあんが負けますからね。
焼き具合もぴったり決まってる。








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オレンジと山ぶどうの食パン(ハーフ・360円)
弾力がある生地、オレンジ、山ぶどうがどれもバランスよく主張して、素直にうまいと思える。
何と表現していいのか分からないが、若干口溶けが悪く、口の中で団子になる感じがあり、少し残念。よくあるんですよね、こういうの。
まぁすごく気になるほどではありませんが。






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じゃがちーず
水分たっぷりの生地にチーズとじゃがいも。
チーズは思ったより質が良く、なかなかうまい。
予約してあったため、袋に入れられており残念な見た目だが、焼き戻すとしっかりおいしかった。






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チョコとオレンジのパン
これは普通。
大きく焼き上げているというメリットがあまり感じられなかった。緩慢に長く焼いたようなイメージ。もっと強く一気に焼き上げてコントラストをつけるといいかも。








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くるみパン
リーンな生地かと思いましたが、思ったより甘かったです。
黒糖のような甘みが感じられる生地とくるみがミスマッチ。
粉自体の熟成された甘さではなく、なんだか頭が痛くなる味わい。
花桔梗の「木枯らし」思い出させる感じ。
個人的には好きになれませんでした。









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レーズン、オレンジピール、さつまいも、あずき、ごまなどが入ったカンパーニュ
これもやや緩慢に焼いたような感じで、力強さが感じられない。
あと、さつまいもがうまくない。
フィリングの組み合わせもなんとなく奇をてらったような感じで好きにはなれませんが、味は悪くは無いです。








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オレンジピールとクランベリーのベーグル
水分が多く、弾力の無い生地で僕の好みではない。
味は悪くないので、パンとしてはおいしいと思います。






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生地はいわゆる「もっちり」とした感じが強いものが多く、誰もがおいしいと思えそうな感じ。一部のパンでフィリングの組み合わせ、生地の甘さ加減などが個人的には好きになれなかったが、全体的には悪くは無いです。
天然酵母のパンだと思うけど、酸味はほとんど無く、酵母の状態などはいいんだと思います。
このお店では大型のパンよりも、どちらかというと小型のパンの方が好みです。


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ファミリエという天然酵母のパンのお店にも行ってきた。








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こんなとこにあります。









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酒かすのような風味。
しっとり。


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(きりん屋)
三重県松阪市飯高町作滝239-1
0598-46-0226
営業時間 12:00〜16:00
月曜、火曜、水曜、木曜休

(ファミリエ)
奈良県宇陀郡御杖村神末2695-2
050-5004-6222
営業時間 11:00〜17:00
不定休
posted by 1031 at 23:54| Comment(4) | TrackBack(0) | パン(三重県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月27日

ふじっこぱん






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とっくに終わったイベントですが、pieni・huone(ピエニ・フオネ)という雑貨屋さんでふじっこパンのパンの販売をしていましたので紹介します。
ベーグルさんの記事を見てすんごく気になって行ってきました。


ふじっこぱんについてはご存知の方も多いと思うが、現在は店頭でパンの販売はされておらず、通販もしくはイベントのみの販売となっています。







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ハーブのぱん
ハーブは思ったよりもややしっかり目に感じられる。
生地の優しい甘さ、風味がいい感じ。
生地はかなり水分が飛んでパサついていたが、僕の買ったのは賞味期限が当日までだったので、2〜3日経ったものだったようです。
(別の日に行った友人によると賞味期限は2日後ぐらいの日付だったらしいので。)






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木の実のぱん
クルミ、いちじく、レーズンなどが練りこまれたパン。
先ほどのパンと同様ものすごくパサつくのに、口溶けはすごく良い。
思っていたよりもずっとおいしかった。
やさしい中にもしっかりとバランスの取れたパンです。天然酵母ですが、酸味など一切無くまろやか。





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キャロブのベーグル
キャロブはよくチョコレートの替わりに使われる豆みたいなもの。
確かにチョコレートに近いような味わいがある。







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そば粉ぱん
そば粉は良く分からなかったが、これもしみじみと感じられるうまみがあり、おいしかった。







今回はイベントということもあり、数日経ったパンにもかかわらず、なかなかおいしかったです。
当日のパンならかなりおいしいでしょうね。こういうやさしい感じの天然酵母のパンが好きな人にはすごくいいと思います。ワンランク上の味わいを楽しめると思います。



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(ふじっこぱん)
三重県亀山市西町501
posted by 1031 at 05:44| Comment(4) | TrackBack(0) | パン(三重県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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