ボジョレー ヌーヴォーパーティー2011

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小牧のシェ･シュシュで行われたボジョーレーヌーヴォーパーティーに参加してきた。
potage氏の声かけで集まったこの企画。
「ワインなーんにも分からないけど大丈夫？」って聞いたら、
「たくさん食べてたくさん飲めれば大丈夫！」ってことで参加決定(笑)








ボジョレーヌーヴォーが6種類用意されておりました。
1人あたりボトル1本強とのこと。








かんぱーい！いただきまーす！







ラタトゥイユ、コーチンのコンフィと里芋のテリーヌ、純粋金華豚ロース肉のロースト ツナソース、原木しいたけと帆立のムース
ワインが進むっ！！







低温調理したコーチン胸肉と水菜のサラダ
おいしい＾＾





はい、次から次へとワインが出てきますよ〜。






渡利ガキのミキュイ エスニック風、コーチンのパルマンティエ、タンドゥリー、鴨胸肉のロースト　ハチミツとエピス風味






がぶがぶ。







これうまかった〜。






山形庄内牛サーロインのロースト
でけーよ！笑






これもうまかったぁ〜。






でっかいボトル。





唐揚げ、カレーパスタ
シメですな。







サプライズでケーキが振舞われた気がするが、あいにく酔っ払って良く覚えていない。
たくさん飲んでたくさん食べました！
ボジョレーヌーヴォーを一度にこれだけたくさん飲んだのは初めてです。
そして次の日は人生で初めてひどい二日酔いになりました

あ、でもお腹はいっぱいにならなかったぞ。笑

参加者の皆様、シェフ、ありがとうございました〜。


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愛知県小牧市中央4-161
0568-71-8444
営業時間 11:30〜14:30　17:30〜21:00
月曜休

パンをシェアする会その5 〜シニフィアン･シニフィエのパンとワインを愉しむ会〜

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先日、パンをシェアする会その5として、シニフィアン･シニフィエのパンとワインを愉しむ会をいとまゆさんと共に主催させていただきました。
場所は前回と同じル･パティオ。
応募人数は今までの会の中でも断トツで多く、食べたことがある人も無い人もSSのパンへの興味はとても凄いものなのだと開催前から改めて感じた次第でした。
東海地区以外でも東京、石川、滋賀、大阪など多数の他府県から応募をいただきました。
本当にありがとうございます。
SSの志賀さんを招くということもあり、主催側のこちらもかなり緊張しておりました。







準備を進め････。時間までになんとか会場を設営できました。
しかし、志賀さんのパンはホントにいい香り。
パンを切っているだけで本当にみんな幸せになれます(笑)






40名の参加者様とともに、かんぱい！！









志賀シェフと共に司会進行。
酵母のこと、酵素のこと、代謝経路に至るまで志賀シェフの話は非常に繊細かつ奥が深いものでした。
志賀シェフの話したことで心に残ったことはたくさんありますが、ここではあえて書きません(笑)
気になる方はお店へ行きましょう。







そして今回用意したパンは。

1．バゲット プラタヌ
2．ドイチェ ヴァイスハイト
3．パン ペイザン
4．キャトル ヴァン
5．ジュエリーレーズン(本会限定)
6．パン オ ヴァン
7．ほおずきジャム(本会限定)
8．きなこ大納言(11月水曜限定)
9．バゲット マロン
10．パネトーネ





会の最中はほとんど写真が撮れませんでしたので、あとで撮ったパンの一部だけ掲載させていただきます。






これは本会限定のジュエリーレーズン
上質なレーズンを洋酒に漬け込み、練りこんだもの。
香りをかいだ瞬間に「志賀さんのパン」と分かるような芳醇で濃厚な香り。
フィリング、生地の旨みとバランスも最高。なんつーうまさだ、こりゃ。







こちらも本会限定のほおずきジャム
志賀シェフお手製の食用ほおずきジャムをルヴァン生地に練りこんである。
適度な酸味、強い旨み。これもめちゃくちゃうまかった。







きなこ大納言
ふんだんに練り込んだきなこと大納言がしっかり主張するが、あくまで「パン」である。
これも最高においしい。








至らない点も多々あり申し訳ありませんでした。でも楽しんでいただけたかな？
当選された参加者の皆様はもちろん、今回は残念ながら落選された参加者様も次回(未定)にご期待下さい。
わざわざお越しくださった志賀シェフ、そして参加者の皆様、応募してくださったみなさま、会場を提供してくださったル･パティオ様、本当にありがとうございました！


パンをシェアする会その1の記事はこちら
パンをシェアする会その2の記事はこちら
パンをシェアする会その3の記事はこちら
パンをシェアする会その4の記事はこちら
パンをシェアする会その5の記事はこちら

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チーズフォンデュパーティー

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先日、豊明のかとうキッチンスタジオで行われたチーズフォンデュパーティーに参加してきました。
チーズをいろいろ味見したが、どれもうまかったなぁ。
そしていきなりポワラーヌのパンがあってビビッた！
初めて食べたけど、めちゃくちゃうまかった。









着々と準備が進んで行きます。






テーブルにセット。
わくわく。








とりあえず乾杯！









フォンデュ奉行がレクチャー。







フォンデュ･ジェノベーゼ
バジルペースト入りのフォンデュ。うまし。
ポワラーヌのパンと一緒に。もうたまらん。








フォンデュ･ジャポネーズ
コンテ、日本酒、かつお出汁、明太子。
うまいよー。







ブルサン･アイユとハムのフォンデュ
ブルサンアイユにクミンなどを効かせて。
うーんうまし。




そのほかにアンチョビとオリーブのプロヴァンス風フォンデュ、フォンデュ･アルザシエンヌ(マンステール使用)、フォンデュ･アッペンツェル(アッペンツェラーとナツメグ)がありましたが、バクバク食いすぎて撮るの忘れてもうた。
今回は計6種類のフォンデュがありましたが、どれもとってもうまかったです。
チーズ自体がいいものを使ってるわけなので、もううまくなるしかないですよね。








余ったコンテとかぼちゃをオーブンで。
うまし。







シフォンケーキ焼いてきてくれた人もいた。
うまかったぁー。







んで、デザートフォンデュ。
マスカルポーネとキャラメルとチョコレートなどなど。







みんな楽しそう(笑)








ジンジャーココナッツミルクムース
〆のデザート。
さっぱりと。うーんうまし。








お誘いいただきありがとうございました。
よー食ってよー飲みました。
ごちそうさまでした！！


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