2012年07月27日

南インド料理とスリランカカレーを作って食べる会!


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会の正式名称は決めていなかったが(笑)
一応僕が主催させていただき、20人以上の皆さんで南インド料理などを作って食べました。
上の写真はまだ元気に動いているワタリガニ。





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まずはレンベークの中村さんが持ってきてくれた3リットルサイズのコルセンドンクでかんぱい!






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料理中の写真はほとんどありませんので、ここからは出来上がった料理を紹介していきます。






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ワダ
豆とスパイスで作った生地を揚げたもの。
南インド風のドーナツのような感じ。





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サンバル、ポリヤル、ビンディマサラなど
このあたりはある材料で即興で作りました。
みなさん!どれもおいしかったです!






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マンガロール風ワタリガニカレー
mieシェフの作品。
素材がいいのはもちろんですが、さすがmieさんの料理はうまかった!






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スリランカカレー2種





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インディアッパ(ストリングホッパー)
スリランカの主食。米粉を使った生地を専用の機械で押し出し、それを蒸した物。
これは赤米を使ったのでこういう色ですが、普通の米なら白くなります。
僕は島根の印度亜以外では食べたことがありませでした。
愛知県内では今のところ食べられるお店は無いんじゃないかな?






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山椒カレー
独特な味わい!シェフのセンスが光る一品!






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イドゥリ
南印度の蒸しパン。





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ある材料で即興料理〜。
塊肉からミンチにして作ったラムカバブがかなりうまかった!





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丸ドリーチキン
せっかくならタンドリーチキンやっちゃう?
丸鶏で仕込んじゃう?って言って作ってしまった品。
丸鶏だからこそ味わえるうまさ!!





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プローンマサラ、稚鯛のゴアフィッシュ
こちらは僕が。好きな部類のカレーです。






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生地からちゃんと発酵させて作ったドーサ、そしてチャツネなど。





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ラムコルマ、お手製パニール、スンダルなどなど。





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デザートかな?すみません、食べていません。





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バナナの葉も本物です^^
こうやって色々と盛りつけて食べます。

主になって開催させていただいたが、料理ができる皆さんのおかげで思っていたよりもかなり多くの料理を作ることが出来ました。
写真に撮っていないものもあるので、合計で30種類ぐらいの料理があったかと思います。
楽しく飲んで食べる!これが共有できることほど楽しいことはありません。
お集まりいただいたみなさま、会場を提供していただいた某氏、材料の買出しをしていただいたみなさん、本当にありがとうございました。

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posted by 1031 at 02:44| Comment(4) | TrackBack(0) | オフ会 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年06月04日

第3回男子会 〜グリルマン〜


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5月半ばに錦のトランジットビルにオープンしたグリルマンで男子会を開催いたしました。
ここはKEG NAGOYAの系列店です。




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広い棚には古本が並べられており、購入も可能だとか。






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この日は20人で貸し切って、クラフトビール10種類をはじめとする飲み放題のコースをお願いしてありました。




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こぶし花ビールのピルスナーでかんぱい!!
男20人による饗宴がスタート(笑)







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前菜の盛り合わせ(料理の写真はすべてお借りしました。fuyutoさん、ありがとうございます。)
そもそもこのお店は肉料理がコンセプトであるため、料理がほぼすべて肉料理なのです。
高級な肉というより、リーズナブルで味も良いものを扱うことを信条としているそうです。
どれもビールに合うおいしい前菜。




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ラム肉のサラダ
ここでも肉!





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鶏肉のグリル
ジューシーに火入れされた肉。
ビールを飲まずに何を飲む!!





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相性バッチリの料理が出てくれば、そりゃビールが進むってもんです。
もちろんこのあたりから記憶はあいまいです(笑)





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こんな料理や・・・・




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こんな料理も・・・・
すべておいしく頂きました。
クラフトビールを扱っているにも関わらず、非常にリーズナブルな価格帯で飲み放題のコース対応をしてくれるため、非常に使い勝手が良いです。
飲み放題のコースでも料理はちゃんと手抜きないしね。
もちろんコースじゃなくて単品も良いですよ。





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お集まりいただいた皆様、そしてグリルマンさん、どうもありがとうございました。
楽しくて濃厚な男子会は今後も続くことでしょう(笑)

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名古屋市中区錦2-11-13
052-204-2914
営業時間 11:00〜17:00(グリルマンハンバーガー) 17:00〜23:00(グリルマン)
日曜、祝日休
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2012年05月19日

Bistrattoria Mie


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仲良くさせて頂いている、Mieさんの手料理を思う存分味わってきました。
ということで乾杯の前にビールで喉を潤します(笑)





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ロゼのスプマンテでかんぱーい!






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アミューズ
・空豆のフラン 桜えびのコンフィと生桜えび
・海の幸のリエット
・御前崎産天然蛤の焼き上げ

空豆のフランうんま!
海の幸のリエットは芝海老、イトヨリにサフラン、パスティス、ディルを効かせてあるらしい。
繊細かつ絶妙なうまさ。
この時点で全員恍惚です(笑)







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三河産コチのティエド 平貝のグリル コチの煮こごり 4種の胡椒ソース トマトのクーリー
見るからにうまそうですが、とってもうまかったですw
巨大サイズの平貝のうまさと言ったら・・・。
コチのアラからとったフォンの煮こごりも絶品。
野菜類もこの一皿を構成する上で無駄なものが無いあたりもさすがでございます。





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プイィ・ヒュッセ・テロワール・ド・プイィ・レ・コンブ
魚料理に合わせて^^





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パンはSSのバゲットプラタヌ。
本当はバゲットを焼くシェフも参加予定だったのだが、この日は急用で参加できず。
また次回に期待。






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イベリコ豚のパテ・ド・カンパーニュ
背脂、バラ肉、喉肉全てイベリコ豚。
さらに三河赤鶏のレバーをつなぎに使用しているらしい。
とにかくうまみがすごい。
随所に効いたスパイスも最高。
砂糖不使用の自家製コルニションもうまかった!







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ムーンヴァイン
パテに合わせて。
ワインが進んで進んで仕方ない。






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牛頬肉のラグー 手打パッパルデッレ
赤ワインでマリネした牛頬肉に4日かけてひいたと言うフォン・ド・ヴォーを使ってラグーに!
まずはこの手打ちのパッパルデッレうますぎ。
香り、食感、もうたまらん。
ペコリーノ・ロマーノとこのラグーの相性も良すぎるし、何より野暮ったくなく洗練された味わいに、歓声が上がりました。
すみません、おかわりあります?笑






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ルケ・ディ・カスタニョーレ・モンフェラート・ラチェント
パスタに合わせて。
これ、とっても印象的な味。おいしかった。
ちなみに、ワインのセレクトも全部シェフMieがやってくれました。
素晴らしいっす。





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オーストラリア産ラム アイオブロインのグリル ジャガイモのピュレ マルサラ酒のソース
マルサラ酒とフォンドヴォーで作ったソースがたまんない。
前日から塩、ニンニク、ローズマリーでマリネしてあるとのこと。
ギュッと詰まった旨み。
肉の火入れもさいこーです!
このあたりからかなり酔ってしまい、記憶が曖昧だが、これは今でも口の中で味が再現できます。





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モライマ・プリオラート
肉料理に合わせて。
貴重な一本を飲ませて頂きました!
うまかったです!ありがとうございます。





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フロマージュその1
トリュフベール。
熟成された上質なカマンベールにトリュフ。
うまいに決まっとる。





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フロマージュその2
サン・フェリシアン アフィネ
熟成が進んでとろっとろ〜。
そりゃうまいわ。




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ワインが足りなくなったので、差し入れを頂きました(笑)


本当にうまい。いや、うまいだけでは片付けられない、経験と知識とセンスに裏打ちされた料理の数々でした。
たぶんレストランでもこんな絶品料理食えない^^;
願わくばまた料理を食べさせて頂きたいです。
本当にお疲れ様でした、そしてごちそうさまでした!

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posted by 1031 at 10:26| Comment(6) | TrackBack(0) | オフ会 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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