2011年02月10日

ゼルコバ(zelkowa)


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かなり前にこのお店の存在を知ってからずっと行きたかった。
でも東京でも23区内でもないし、周りに何も無いし、わざわざここに来るためだけに来なければいけない立地なのでなかなか来れなかった。




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しかし、ここに行かなければやはり「パンヲタ」を名乗る資格は無いだろう。(別に名乗らなくてもいいか。笑)
ここのパンは天然酵母で仕込み、溶岩窯で焼き上げています。





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みかんとクルミのリュスティック(160円)
ほんのり香るみかんに、質の良いクルミ。
非常に自然な甘さでおいしくいただける。




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バナナブレッド(420円)
食パン型で売っているものをスライスして食べました。
非常に弾力が強く、水分量も多い。バナナの香料を使ったお菓子などは鼻が曲がりそうで食えませんが、もちろんこれはそんなことは無く、優しい甘さと香りがすごくいい。
しっかり焼き上げた香ばしさに加え、酵母の風味と何とも言えない厚みのある味わい。
これはかなり良かったです。「もちもち」好きにもオススメです。






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カンパーニュ(1.3円/g)
大きく焼いたものをスライスして購入することが出来る。
塊は売り切れていたので見ることは出来なかったが、相当大きかったことが予想されます。
仕上がりは水分豊富で味わい深い。噛みしめて味わうごとに甘味が引き出される。
強めのパテやリエット、チーズ、ハムなどと合わせても良いと思います。




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レーズンパン(160円)
3種のレーズンを練りこんだパン。持った感じは軽く、パサ付いているのかと心配になったが、想像以上に十分水分を含んだ生地は溶岩窯だからだろうか。香りも良くうまかった。
僕はレーズンパンが好きなのだ。




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真面目に作っていることが分かる、しみじみおいしいと思えるパンでした。
「天然酵母のパン」が嫌いな人にこそ試してみて欲しいお店。








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こういう系統が好きな人なら、わざわざ行っても満足されると思います。
どのパンも一定以上のレベルにあるし、接客もとても温かく、ゆっくりしやすい空間です。
ちょっと遠いがこの特別感を求めにまた行きたくなる・・・・。

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東京都立川市西砂町5-6-2
042-560-4544
営業時間 10:00〜17:00
火曜、水曜、木曜休


posted by 1031 at 07:55| Comment(4) | TrackBack(0) | パン(首都圏) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月08日

ベッカライ徳多朗(Backerei TOKTARO)


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アルバイトしていたんですよ。
チャンキヨハートたち(複数ハート)ぴかぴか(新しい)
年末にぶらぶらと東京方面にいってきたのでその時の記事をアップしていこうと思います。







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まずはこちら、横浜の有名店、ベッカライ徳多朗
4年ほど前に一度行ったきりで、食べたパンなどはあまり記憶に無い。






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ショーケースに入って清潔感がある。





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バゲット・トラディション(320円)
甘みはまずまず感じられるが、生地のヒキがもう一歩で僕の好みではない。
クラストは食感良く仕上がっているが全体の完成度もイマイチ。







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クロワッサン(120円)
ボリュームのある見た目はなかなかいいし、食感も悪くない。
ただ、底面の焼きがやや浅い。下火がやや弱いのだろうか?
そのせいで全体のバランス、香り、口溶けなどが中途半端に感じられる。
悪くはないが普通な感じでした。






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丸パン(60円)
食パン生地はほんの少しイースト臭が立つ感じで野暮ったい。
水分量もそれほど多くは無く、悪いとは思わないがおいしくはない。






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カレーパン(230円)
これはなかなか。ちゃんとおいしいといった印象。



色々書きましたが、雰囲気も含め万人に好まれる感じでいいのではないでしょうか。
変なパンはないし、悪いと思う要素はありません。
でも良いと思える要素も無かった。


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神奈川県横浜市青葉区美しが丘5-12-6
045-902-8511
営業時間 6:30〜18:00
日曜、水曜休
posted by 1031 at 00:45| Comment(4) | TrackBack(0) | パン(首都圏) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月29日

アルティザン・テラ(ARTISAN TERRA)





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SSのすぐ近くにあるアルティザン・テラに行ってきました。
2008年の11月にオープンしたお店で、開店して間もない頃にこのお店の近くを通ったが、SSが目的だったのと、ラ・テールの姉妹店ということでほぼ無視していた。
ちなみにラ・テールは3年ほど前に行ったが、あまり魅力的なパンが無く、何も買わずに出てしまった。








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有機の材料がナントカカントカ。
こだわりがあるそうです。








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クロワッサン・テラ(189円)
「難しいと言われていた国産小麦でのクロワッサン。シェフが試行錯誤を重ねてナントカカントカ。」らしい。こわだりがあるそうです。
これ、生地の食感がすごくいい!
ざっくざくで口溶けもいい。バターの香りは強く感じないが、香ばしさがとても心地よい。
国産小麦に相当こだわっている割には塩はフランス産ゲランドの塩。
あまり差は出ないだろうが、そんなに言うなら国産の塩使えばいいのに。







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有機バゲット・トラディション(357円)
生地はとても香りが良く、強めに焼き上げられたクラストがナッツを思わせる。
甘さを強く感じるタイプではないが、粉の複雑な風味はしっかりある。







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気泡も悪くはない。クラムもしっとり。






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濃厚な全粒粉と栗のパン(ハーフ・500円)
ルヴァン種とサワー種で仕込んだパン。やや強めに酸味が感じられるが、非常にフルーティーで嫌味な感じは無く、全粒粉の力強さと相まってとてもバランスがいい。
ケーキでも栗とカシスなどの組み合わせがあるが、それと非常に近い味わい。個人的にこの組み合わせは好きではありませんが、好きな人にとってはすごくいいと思います。これ。







想像を大きく越えるおいしさでした。
クロワッサンは特に気に入りました。
SSの近くにあるということで、残念ながらこのお店の魅力は半減するかも知れませんが。とにかく他にもいろいろ食べてみたいですね。


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東京都世田谷区下馬2-44-11
03-5787-8850
営業時間 10:00〜20:00
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