2008年01月07日

かぶら寿司

北陸の冬の味覚、金沢の郷土料理の一つであるかぶら寿司の紹介です。

かぶら寿司は塩漬けにしたカブでブリの薄切りを挟み込み、
細く切った人参や昆布などとともに、麹で漬け込んで発酵させたものです。
冬にはブリの水揚げ多くなるので、この地方の正月料理として食べるようなことも多いです。
なおカブのかわりにダイコンを使ったり、
ブリのかわりに鯖、サケ、鰊を使う地域もあるそうです。
詳しくはこちら






















IMG_1943.jpg
こんな感じ。
金沢では数多くのメーカーやお店がかぶら寿司を作っていて、
それぞれ少しずつ違った味わいがあります。

僕はいろんな店のを食べましたが、高木麹商店のが一番うまいと思います。
四十萬谷は少し甘いかな。丸西もおいしいけど、もう一歩という感じ。
その他はあんまり変わらないかなぁ。


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辻占(つじうら)

金沢の正月といえば辻占がありますね。





























IMG_1954.jpg
落雁で有名な金沢の「諸江屋」の辻占でも食べましょうか。

中には占いのような紙が入ってて・・・



























IMG_1955.jpg
うん…よく分からんけど、酒はもう飲むなと。笑



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2007年11月22日

かに漁解禁!

石川県では11月の7日ぐらいから、かに漁が解禁になりました。






…ということで


























かに
たっぷり食べました♪♪

やっぱり冬はカニでしょカニ☆

上の大きいのがズワイガニ、その他はメスの香箱(こうばこ)ガニです。



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