
TIGRE(ティグレ)に行ってきました。住宅街にひっそりと・・・。
このお店の職人さんはあのSSの志賀さんのもとで修行した経験があるようなことを書いてあるのをどこかで見たような・・・。
そう聞いたら行かずにはいられません。僕は志賀信者なので・・・。笑

どもパンもけっこういい顔してる。

クロワッサン
層が非常にきれい。さくさくはらはら系。
なかなかいいと思った。中はバターたっぷりでしっとりしてる。

上は天然酵母のバゲット、下は普通のバゲット

バゲット
クラストはそれほどガシガシなタイプではない。僕は口の中が裂傷だらけになるくらいガッシガシのが好きなんです。
気泡がまずまずうまくできていて、つやつやしてる。でも弾力は少なめか。
志賀バゲットとはちょっと違うかな。
甘さは際立つ感じではないけど、ちょっとは感じるかな。
悪くないけど、それほど印象に残らない。

天然酵母のバゲット
ライ麦を配合してる。
気泡はかなり少なく、生地は詰まり気味。
甘さがストレートに感じられるタイプじゃない。
でも実はそんなに悪くない。
クラストがハードで、ライ麦のうまみがしっかり凝縮してる。
味わいにしっかりと厚みがある点は悪くないと思う。
町のパン屋的な感じにしてはかなり本格的なパンのレベルは高いと思う。
まだ新しいパン屋みたいなので、これからもっともっと良くなって欲しい。
東京都世田谷区下馬6-20-4
03-3414-5269
営業時間9:00〜20:00
火曜日、第3水曜日休

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