フォルテシモアッシュは自由が丘のモンサンクレールをはじめ、自由が丘ロール屋、パン専門のマリアージュ・ドゥ・ファリーヌなど、その他数多くのブランドを展開するあの鬼才、辻口博啓氏のお店です。
辻口氏の勢いは衰えませんね。
いろいろと多店舗を展開する人はあまり好きにはなれませんが、辻口氏に関してはたとえ多店舗展開しても、材料の質を落とすとかそういうことはしそうにない。
そんなことをして評判が落ちることの方がよっぽど印象が悪くなると多分考えるだろうから。
だから、辻口氏の店ならまぁ失敗はないかなという感じはする。
ちなみに辻口氏はボクと同じ石川県の出身です。そういえばちょうどこの日に石川の大和に辻口氏が来ていたそうです。
まぁ一応大和は北陸一の百貨店なわけですが・・・。
カウンターで・・・。
シュークロッカン(210円)
意外と良心的な価格。
生地の周りはクッキーみたいでカリカリしてます。これをクロッカンって言うんだったっけ？その辺はあまり詳しくないので・・・。
クリームはカスタードと生クリームを混ぜてあるかな。たっぷり入ってます。
シブーストポム(450円)
リンゴのシブーストです。シブーストはカスタードクリームとメレンゲをあわせたものです。下の生地はパイ生地でした。カラメルの苦さとシブーストのやさしい甘さの対比がおいしいです。
ドゥジャポン(480円)
和栗のみを使ったモンブランです。フランス産栗を使ったのモンブラン(450円)もありました。
これはうまかった！マロンクリームは栗の香りが強い！中に入っている生クリームは結構乳臭かった！
下はメレンゲでした。スポンジが好きかメレンゲが好きかは好みの問題ですね。でもこれに関してはメレンゲのサクサク感がいい感じ。
セゾンドガトー(450円)
生クリーム結構乳臭いです。フルーツは季節によって変わるようですが、今日はバナナとフレッシュの洋梨でした。洋梨おいし～。単にボクが洋梨好きなだけですけど。
結構どのケーキも品質が安定していそうだし、無難においしいケーキを食べられるのでなかなかいいと思います。種類が多くて選ぶのが楽しいのもいいと思います。
お気に入り度：★★★
名古屋市千種区高見2-1-16
052-761-7278
営業時間
11:00～19:00
火曜休
←何位かなぁ？わくわく♪
返事遅くなりました。
シェ・コーベのミルフィーユですか。
一度行ったことがありますが、
あまり印象に残っていないので、もう一度行ってみたいですね。
22時まで営業してるので重宝（？）します。