2012年12月01日

和食で美味しく日本酒を愉しむ会


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ちょっと前ですが、日本酒好き&料理好きの仲間で集まって会をしました。
料理を持ち寄り&その場で作って日本酒とあわせていただく。
ちょくちょくとこういう会はやってます。






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今回日本酒のセレクトは僕が担当させていただきました。
左から、
日置桜 山装ふ ひやおろし 23BY
日置桜 生もと純米 玉栄 20BY
睡龍 純米 涼 20BY
日置桜 鍛造火入れにごり 20BY
小笹屋 竹鶴 生もと純米原酒 木桶仕込み 雄町 21BY
辨天娘 純米吟醸 17BY


もちろんすべて熱燗で。
料理にあわせて提供したり、好きなものを飲んでみたり。







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炒り銀杏
うまい!






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出汁王子の出汁巻き
だしは本枯れ節の血合い抜きで引いてあるそう。







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むかご
揚げて塩でいただきます。






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しめじと春菊の菊花和え
Mシェフ作。
うまい^^







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辛子明太子と醤油漬け
こちらも出汁王子の作。熱燗が進むなぁ〜。






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いぶりがっこ






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油麩となすの煮物
こちらも出汁王子作。
それぞれ異なった味付けで煮て合わせてあるらしい。
うまかった。





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柿の白和え
乾煎りした舞茸も入っており、食感や味わいが面白い。





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ひらめの昆布締めと鯛の昆布締め
ひらめの昆布締めにはさんなみのゆうなんば、鯛には本山葵を。
うんまい!





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鮭の西京焼き
野暮ったい甘さがなく、とっても酒に合います。
特ににごりと合わせるのがうまかった。






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珍味盛り合わせ
中央はMシェフ作、塩漬けいくらの黄身おろし和え。
手前もMシェフ作、アオリイカいしる漬け一夜干し炙り、めごちの一夜干し。
そして僕の半年熟成イカの塩辛。
某氏の筋子の味噌漬け。
最高すぎる!
熱燗が止まらない!







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治部煮
金沢の郷土料理です。
鴨肉にすだれ麩、この二つは必須なのです。





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べん漬け
僕の作。べん漬けとは石川県の能登地方に古くから伝わるいしりで漬けた漬物のこと。
こちらは、さんなみのいしりで漬けました。
きゅうり、ナス、にんじん、みょうがなどを仕込みました。







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松茸の土瓶蒸し
いい香り〜
まさかご家庭でこれが味わえるとは(笑)







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京芋の揚げ浸し
Mシェフ作。
「京芋は下茹でして水にさらしてしっかり冷まし、その後あっさりめの出汁汁でコトコト煮て冷まして一晩味を含ませています。その水気を切って片栗粉をはたいて揚げ、とろみをつけた出汁を掛けて出来上がり。」
だそうです。







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〆はちりめん山椒ごはん




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デザートはさっぱりと黒糖ゼリー



う〜ん、おなかいっぱい(笑)
楽しく飲んで楽しく食べて盛り上がったのでした。
次回が楽しみ。

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posted by 1031 at 22:48| Comment(3) | TrackBack(0) | オフ会 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
最近はたまーに、新しく知り合いになった人に出汁王子ですよねって言われるようになりました(;・∀・)w

密かに浸透中…?

日本酒の会は続けたいですね~
Posted by かず at 2012年12月03日 00:41
かずくんへ

それ面白い(笑)
日本酒の会はぜひぜひ続けましょう。
Posted by 1031 at 2012年12月07日 23:48
はじめまして。
なぜかこちらにたどり着いたのですが、お酒&お料理に目が釘付けです!!!
見よう見真似でいろいろ挑戦してます。
どちらに伺えば出汁王子に遭遇するでしょうか。。。。(*^_^*)
また楽しいお話楽しみにしてます。
Posted by チラ見姫 at 2013年03月10日 20:38
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