2011年11月18日

寿司一(すしいち)


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ひぃなの丘 湖山荘を出て、いわて銀河鉄道、青い森鉄道で青森方面へ向います。



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ゆっくりと電車に揺られ、青森に到着。






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青森湾を臨む。





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そして青森で随一のすし屋との評判の寿司一に行ってきました。
このお店の大将は銀座久兵衛で修行されたらしい。
久兵衛はそんなに好きじゃないけど、少なくとも扱ってる魚の質などは悪くないはず。
ってことでそこそこの期待を持って訪問。

基本的に夜のみの営業だが、予約にて昼も営業する。
料金は昼も夜も握りのみなら7000円、おまかせは16000円とこの土地としては超強気な価格設定。銀座並みか。
まぁせっかく行くので今回はおまかせでお願いした。
写真は基本的に禁止とのことで、今回はほとんど撮っていません。





まずはツマミから。

豆腐の味噌漬け △
よくわからなかった。


ひらめの昆布締め △
塩昆布が添えられているがこれは既製品だし、マズイし不要。
ひらめの質自体はなかなか。一口目はおいしく感じた。
が、後にいやな味が舌に残る。
多分化学調味料を使っている、もしくは化学調味料を使った昆布を使っている。
この時点で後の料理や握りに期待は持てなくなりました。
すごく嫌な予感しかしない。


なまこ △
ポン酢らしきものに浸っているが、使っている調味料は最低レベル。
汁気を切って食べるとそこそこおいしい。


小柱 〇
なにもしてない分そこそこおいしかった。
が、用意されている醤油も最低ランク。すごく舌に違和感が残る。



あわび 〇
普通。


帆立味噌漬け ×
とにかく変な調味料や砂糖などを使いすぎで、味にキレも無く帆立の味も何もあったもんじゃない。


キャベツと大葉の浅漬け ×
押し寿司のように重石をかけたものが切って供される。
浅漬けの素でも使ったか?もしくは使っている塩が化学調味料入りのもの。
これは厳しい。食えない。


きんぴら ×
激甘。



中トロ 炙り △
普通。

もずく酢 ×
酢はおそらくアルコール添加の即席醸造酢。
もずくの質は普通。とにかくこの調味料に浸っていると厳しい。
このあたりでだんだん胸焼けがしてきた。


なすとウニの揚げ浸し △
小なすにウニを詰めて揚げ浸しにした感じ。




つまみはここまで。




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ひらめの昆布締め △
握りはかなり小さめ。米がやや硬めに炊かれているのはいいのだが、とにかく調味料が悪い。
最低レベルの酢と化学調味料入りの塩で出来たシャリ。非常に厳しい。
今後ずっとこのシャリが続くわけです・・・。


マグロ赤身 △
マグロの質自体はいい方。



中トロ △
マグロの質自体は悪くない。


大トロ △
マグロの質自体は悪くない。


キス昆布締め ×
すだち、ネギ、しょうがを乗せて。
いろんな味がありすぎ。



アジ ×
酢にくぐらせて。ネギとしょうがを乗せて。
・・・・。



いか △
生で。


いか △
飾り包丁をして軽く湯引き。


ホタテ △
んー。


赤貝 △
・・・。


ホッキ貝 △
・・・。


うに ×
水っぽい。


いくら △
・・・。


コハダ ×
締めすぎ。これは調味料の悪さがダイレクトに来る。


しいたけ △
なぜしいたけを握りに・・・?


ボタンえび △


穴子 ×
超激甘。頭が痛くなる。


かんぴょう巻 ×
味濃すぎ。佃煮か。頭が痛くなる。


ようかん 〇
デザートは別にいらんけど。


総じて調味料の質の悪さや味付けや組み合わせのセンスの悪さが目立ちます。
これが回転寿司なら文句はありません。しかし、仮にも高額寿司を食わせる店でこれでは大いに問題ありでしょう。
僕もそれなりに化学調味料に寛容ですが、それでもかなり舌に残ったことを思うと結構使っているのでしょう。

電話対応の時点で嫌な予感はしましたが、接客も難あり。

ビールの小瓶に酒を2合、それにおまかせをいただいて支払い金額は驚きの3万弱。
・・・ボッタクリ以外の何者でもありません。
しかもサービス料を別途10%取っているみたいだが、一体何のサービス料なのか。
というかおまかせは16000円ではないのか。どう考えても計算が合わんぞ。

魚の質自体はそれほど悪くはないと思いますし、それなりに地のものも味わえます。
なので、甘めの味付けや化学調味料が気にならず、調味料が何でも良くてどれだけ高い金を払っても良いという人には良いかもしれません。

青森に過去最大級の過大評価店あり。

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発酵の町 横手を歩く
横手焼きそばを食らう。
知憩軒(その2)
羽黒山と精進料理
一心 加減燗


青森県青森市本町4-4-15
017-773-3835
営業時間 18:00〜翌01:00
不定休
posted by 1031 at 20:14| Comment(2) | TrackBack(0) | すし | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
まぁ、楽しそうな東北旅行〜って楽しんで
拝見しておりましたら・・・・
残念なお寿司屋さんだったようですね。
ぼったくりですやん、全く。
お腹立ちよっくわかります、実は私も先週
同じような気分になるお店に行ってしまいました。
10月の始めに予約して楽しみにしていた
薪焼き料理とかのお店・・・・
最悪でした、ますますあの赤本が???になりました。
神戸って本当に田舎ですわ。
Posted by くみょん at 2011年11月21日 18:28
くみょんさんへ

旅行は楽しいのですが、こういうところに当たるとゲンナリしてしまいます。
特に期待してダメだった場合はショックが・・・。
Posted by 1031 at 2011年11月21日 20:08
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