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ラシックに入ってるフォートナム＆メイソンに行ってきました。
ここでは種類はそれほど多くないがパンも売っている。
以前はSSの志賀さんがここのパンを監修していたようですが、現在はそうでは無いということを聞いた気がします。
クルミのテーブルロール(95円)
天然酵母を使った生地。
生地自体はふんわりと軽い感じでちょっとイマイチ。思ったのと違いましたが、味が悪いと言うことはないです。
ルヴァン･レザンノア(ハーフ･252円)
レーズンとクルミが入ったパン。ルヴァンというだけあって、ほんの少しだけ酸味が感じられる。爽やかな香りと味わいでとてもおいしい。
生地もしっとりしていて、フィリングとのバランスもいい。
これはかなりうまい。
ブリオッシュ･シュクル(168円)
卵の香りが強く感じられる生地は文句無くおいしい。
口溶けも非常に良く、鋭いバターの香りとともにスッと無くなる。
かなり完成度は高い。僕はもう少しだけ直接的に感じられる塩が強い方がいいけど、これはもう好みの問題。
カンパーニュ フィグウォールナッツ(1/4･210円)
イチジクとクルミの味わいが十分に生地に移り、とても良い香り。
生地もしっとり、していてものすごく味わい深い。
SSのパン･オ･ヴァンを思い出させる味わいもある。
セモリナクラッシック(252円)
セモリナ粉を配合したバゲット。土日祝限定だそうです。
とても歯切れ良く、口溶けもいい。鋭い香りも感じられる。
気泡はほとんど壊れておらず、ほぼ完璧な仕上がり。
そのため、もっさり感じられることは一切無い。熟成した甘さはそれほど強くなく、ほんのり感じる程度。そもそもこのバゲットは目指すところが違うのかもしれませんが。
とにかくおいしかった。
リュスティックマロン(189円)
渋皮付きの栗が練りこまれたリュスティック。土日祝日限定です。
生地は若干力強さに欠けるが、十分に満足できるレベル。
かなりうまい。
ハトに襲撃されそうだったので逃げましたが、これはもっといろいろとゆっくり味わってみたいですね。
はっきり言ってすごくおいしかった。正直ここまでいいとは思っていなかったです。すべてのパンを食べたわけではないですが、どれも一定以上のレベルにあると思います。
ここのシェフ、相当の腕前だと思います。
特にブリオッシュとカンパーニュ、それから以前食べた長時間発酵のバゲットがかなり好み。
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フォートナム&メイソンその1の記事はこちら
フォートナム&メイソンその2の記事はこちら
フォートナム&メイソンその3の記事はこちら
(ラシック)
名古屋市中区栄3-6-1
営業時間11:00～21:00
えぇっ！？ここそんなにいいんですか？？
私は１０３１さん高評価のお店はほぼ行きましたが、ここは立地から考えてスルー(笑)してました。
カンパーニュ本当においしそうですね！
今日行ってきますね(笑)
ブログを拝見しました。大変楽しく読ませていただきました。
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（株）ランドアバウトＡＰＩ
カンパーニュとセモリナクラッシックがとっても美味しそう～。
以前ラシックにお気に入りの店があったのでよく行ってたんですけど、
こちらのお店はいつも素通りでした。。。
(同じ階にあるワインショップで一人飲んじゃってたり。笑)
最近引きこもり気味なので、発散しに行ってみようかな～。
はじめまして！
はい、選んだものにも寄ると思いますが、とても良かったです。
ぜひ一度行ってみてくださいね。
これからもよろしくお願いします。
はい、かなり良かったですよ！
僕も何度と無く通ってましたが、素通りでした(笑)
ワインショップで一人飲んでる銀色猫さん･･･カッコイイ♪
ぜひこちらのお店も行ってみてくださいね。
今日LACHIC行ったので買いましたよ～
セモリナｸﾗｯｼｯｸはしっかりクラムあり水分もありでグッド☆個人的にはクラフト部分がバリバリがいいけど(*^.^*)
１番ヒットしたのが黒豆のﾘｭｽﾃｨｯｸ☆生地の弾力に噛み締めるほど豆との味わいがマッチして旨味抜群！1031君が食べた栗の黒豆バージョンだよ☆
あとﾌｨｸﾞ＆ﾅｯﾂのも無茶凝縮された味わいでイチヂクが多くしっとりしてて自然の甘さもありこのままでもいけるけどワインやチーズとも合う感じ♪
今度はキッシュも食べてみたいなo(^-^)
因みにクロワッサンはサックリ感あるもののあまりバターの後味がなく好みではなかったです(*^.^*)
セモリナクラッシックおいしいですよね。
長時間発酵のバゲットもオススメです！
黒豆のリュスティックは僕のときもありました。おいしかったんですね。
もっといろいろ食べてみたいと思います。