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クロアに行ってきました。
ものっっっっすごく迷った。
食べなくても雰囲気と空気でうまいことは分かる。
どれもこれも食べたいと思わせてくれる。
クロワッサン(136円)
見た目からして丁寧な仕事ぶりが伝わってくる。
生地はパリッとしているが、ほんの少しだけパサつくのが気になった。
発酵バターを使っているとの事だが、味わいや香りはそれほど強く印象には残らなかった。
とは言え、食感、味のバランスともかなり高いレベルでまとまっています。
パン･オ･ショコラ(147円)
ヴァローナのチョコレートを使っているそうで、上質な味わいと層の強い主張のバランスが非常にいい。なぜかクロワッサンよりもこっちの方がバターの風味を強く感じた。
強めの焼きがナッツの風味を思わせ、さらにチョコレートの風味とバターの風味が同調して香りと味わいがとても強く感じられた。
これはとてもうまかった。変な重たさなんて一切無い。
バゲット(220円)
クラストはもちろんバリバリ。クラムはもちろんしっとり。
クラムはちゃんと甘く、さらに噛み締めるごとにうまみが膨れ上がる。
もうちょっとだけ焼きが強い方が好みかな。
気泡も焼き具合も穏やかな印象だが、味は一級品。
見た目以上にうまい。
松の実のリュスティック(231円)
醤油に漬け込んだ松の実を練り込んだリュスティック。
生地はしっとりとしていて、強い弾力を兼ね備え、抜群の存在感がある。
もう、うまいとしか言いようが無い････。うーん、感動。
これは素直に言えます、「今までで一番おいしいリュスティック」と。
こういう変化球系は一歩間違えれば、ただ奇をてらっただけのパンになるが、これは醤油を使う意味をしっかりと感じられるパンでした。
久しぶりにメモっておきます。
マカダム(189円)
ブリオッシュ生地に、アーモンドクリームとローストしたマカダミアナッツ。
ブリオッシュ生地は口溶けがよく、上質な味わい。アーモンドクリームもおいしい。
全体としてもしっかりとまとまっているが、あえて言えばマカダミアナッツのロースト具合がちょっと弱いかな。
そう言えばマカダミアナッツを使っているパンはあまり見たことが無い。
ミッシュ(840円)
いわゆるカンパーニュ。
劣化を恐れ、ホールで購入しました。直径30cmぐらいかな。もちろん半分や4分の1での購入も可能です。
それほどたくさんは焼いていないらしく、この日は2個だけだったようです。
大きく焼いているので、クラムのしっとり感と存在感は強い。
ルヴァンリキッドを使っているので、酸味が感じられるが、嫌な味わいというほどではない。同時に味わいに深さが感じられておいしい。
とてもいいお店でした。リュスティックには感動しました。
その分他のパンの印象が少し薄れてしまいましたが、どれもすばらしく高いレベルでまとまっていました。
接客も、パンの包装の仕方も完璧だし、何度でも通いたくなるようなパン屋でした。
このクオリティでこの値段は非常に良心的です。
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クロアその1の記事はこちら
クロアその2の記事はこちら
京都府京都市北区鷹峯藤林町6
075-495-6313
営業時間 9:00～18:00
火曜･水曜休
ホントだ！かぶってるかぶってる♪♪
クロアさんのパンはどれも良さそうなので、どれにしようか悩みますね。
ワタシもバゲット、もう少し強く焼きこんであったほうが好みだなぁ
って思いました。優しい味で美味しかったんですけどね♪
松の実のリュスティックには感動しましたね（＾＾）
それと！！ １０３１さんのメモ帳的なページがあるなんて知りませんでした。
いつも参考にさせて頂いているので、
（｀∀´）ニヤリ
こちらも参考にさせていただきます。
させていただいています。
クロア、プチメック（黒）、東風、レディオベーグルによく
通っている京都在住のものです。
さて、クロアの松の実のリュスティックですが、松の実の価格高騰のため、
ここ数日を最後に、今後販売を見合わせるそうです。。。
とても残念ですが、かわりとなるものを考えているとのこと
でしたので、それは楽しみですね。
わーい！選ぶのに迷ったー。うれしい。
私もパンチキさんに教えてもらったくちですが、リュスは大好き。松の実リュスが無くなるなんてショック。
私もちょっと前、京都でした。伊勢丹のサロン・ドゥ・ショコラがメインでしたが。
黒メックの焦げバージョンに当たりました。たぶん、焦げる直前を狙ってるんですね。だからハズレもある。それでもウマかった。好きな味です。
鶴屋吉信では目の前で生菓子を作っていただいて食べました。白餡が豆の味がしておいしく、煎茶が東海市のお茶やさんを思い出させるような味でした。
では、失礼しました。
コメントありがとうございます！
松の実のリュスティックはめちゃくちゃおいしかったですよね。プレーンも良さそう。
はい、完全に僕のメモなので参考になるか分かりませんが、こちらもよろしくお願いします。笑
いつもご覧いただきありがとうございます。
松の実のリュスティックが販売中止ですか･･･、僕はたとえ値段が上がったとしてもぜひ続けていただきたいと思いますが。。。。。
代わりの品もきっとおいしく仕上げてくれることでしょうけどね。
コメントありがとうございました。
うーさんも松の実のリュスティック食べられたんですね。これがなくなってしまうのは非常に残念です。
プチメックは確かに若干やりすぎ感があることがありますが、万人受けよりもマニア向け(？)にしている所に好感が持てます。笑
鶴屋吉信も有名ですよね。いつか味わってみたいと思います。
アメリが流行っていた頃はプチメック派だったのですが、メジャー化して混雑に辟易して敬遠気味に。Flip upも同様。
”Kyoto Corgi Cafe”
http://mmcmpny.exblog.jp/
うーさん、和菓子は、最近更新されていませんが、こちらがおすすめです。
”京のお菓子案内”
http://www.geocities.jp/kyo_gasi/index.html
サービスも味も大満足でした。
いいお店ですよね。
京都は和菓子店が多すぎるぐらいで困ってました。
参考にさせていただきます。
特徴の感想にとても興味がわいてきます。
ありがとうございます。＾＾） うー
リュスティック☆松の実から黒豆に変わってましたよ～☆豆好きな私は即決購入生地自体も噛み締めることに小麦のうまみあり黒豆のほのかな甘味あり絶品でした♪皆さんがリュスティックがいいと言うだけあるな～☆
他ドライフルーツがふんだんに入ったパンやライ麦のパンやじゃがパンなども購入しましたがどれも味わい深く個性ありで大満足しました(^O^)/
また行きたいです☆
リュスティックの松の実は無くなってしまったのでしょうかね～。ちょっと残念ですが、黒豆も良さそうなので食べてみたいですね。
どのパンもおいしいですよね～、僕もまた行きたいです。
昨日行ったきました～
大物は購入しませんでしたが…
タマネギのタルトがバキバキで良かったですよ♪
高品質でありながら値段が素晴らしいお店でした
ご夫婦で経営の小さなお店で素敵でした
はい、ようこそ！笑
僕も最近また行く機会がありましたが、どれも本当においしかったです。
タルトは食べていませんが、次回は食べてみますね。お値段も良心的ですよねぇ。
醤油とリュスが合うのか、ドキドキしながら購入でしたが、結構良い組み合わせでした。
大豆と醤油のリュスも良さそうですね。
ぜひ試してみたいです♪