2009年12月23日

麻や。(La Boulangerie ASAYA.) その3


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浜松に行ってきました。
つまり麻や。に行くためです。








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ある程度予約して行ったが、やっぱり追加で買いたくなってしまう。
もう、どれもこれも食べてみたいと思わせてくれる。









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バゲット、クロワッサン、麻や食パン
いまさら説明する必要が無いくらい有名になってしまったパンたち。
今回もやっぱり買ってしまいました。
これらは「完成系」と呼べると思います。
クロワッサンは今回買ったのが今までで一番おいしく感じた。






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シャンティーヌ
冷蔵保存されていたからかもしれないが、生地がやや湿り気味でイマイチ。
マロンクリームはそこそこおいしく、全体としてはうまくまとまっていますが、このお店であえて選ぶべきものではないかもしれません。
しかし、こういうデニッシュは保存方法が難しそう。常温保存するわけにはいかないのかもしれないが、生地のことを考えると冷蔵というのもどうなのだろうか。







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パン・オ・ショコラ
折込は減らしてあり、力強い生地の食感、バターの風味、香ばしさ、チョコレートの濃厚な味わい、すべてがうまくまとまっている。
パン・オ・ショコラはやっぱり折込を減らして強いザクザク感を出して欲しい。








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カンパーニュ
ルヴァン種(?)の酸味が感じられるが、一方で味わいに厚みが感じられていい。
かなり強く焼きこんだクラストとしっとりしたクラムと対比も面白い。
完成された一品。






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カレンツ
クルミとカレンツを練りこんだ自家製酵母のパン。
これは文句なしのうまさ。
生地はしっかりとフィリングのうまみが移り、ライ麦、酵母などが一体となった芳醇な香りがたまらない。生地とフィリングの量のバランスも良く、抜群の仕上がり。






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じゃがいものガレット(左) ショコラオランジュ(右)
ガレットは無発酵の生地を焼いているそうです。
パリパリッとした軽めの食感。想像できる味ではありますが、必要最低限の塩とハーブ(エルブドプロヴァンス?)のみという潔さ。
このあたりはホントにセンスがいいなと思う。






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シュクレ
本日の大ヒット。
ブリオッシュ生地に有塩バターと砂糖の組み合わせ。
ブリオッシュ生地は卵の主張が素晴らしく、焼きこんだ香りとバターの香りが一気に口の中に広がる。
それでいて全く重たくなく、口どけの良さは素晴らしすぎる!
うーん、ちょっと感動。こんなうまいブリオッシュにはなかなか出会えない。








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マロングラッセのリュスティック(正式名称忘れた)
これはちょっと残念。生地には勢いが感じられず、力強さに欠ける。
このパンだけがかなり焼きが浅いが、これは栗の味を生かすためにあえてそうしているとしか思えない。
しかし、それが良いのか悪いのかはちょっと微妙なところ。試みとしては面白いと思う。
このパンはわざわざこのお店で選ぶほどの魅力は感じない。
でも、他の店にこれが置いてあったらちょっと感動するぐらいのレベルなんですけどね。







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ベリーフロマージュ
練りこんだフィリングとチーズのバランス、焼きこみ具合・・・絶妙。
文句なし。体が自然と受け入れる。






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クロワッサン・オ・ザマンド
強く香ばしく焼き上げられた味わいがアーモンドの風味と同調してすばらしくうまい。
さらに生地のザクザク感もすごく強い。お酒が効いた感じではありませんでした。





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栗のブリオッシュ
前述より、うまいに決まってる。





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マイス
バゲット生地にバターでソテーしたとうもろこしを練りこんで、アクセントにちょっとブラックペッパーを効かせている。
熟成した強い甘さのあるバゲット生地に、甘みのあるとうもろこし。これまた味わいが同調していて、非常にいい感じ。
冷め立てで食べたら予想を越えたうまさでした。







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カマンベールのパン
しっとりとした自家製酵母の生地にカマンベールを入れて焼いたパン。
生地にくるみが練りこんであり、しっかりと味が生地になじんでいる。
クルミの風味とチーズの濃厚な味わい・・・まずくなるわけが無い。




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やっぱり東海地区では断トツでおいしい。(クグロフもおいしいよ。)
シェフは基本となる技術もそうだが、素材を合わせるセンスが抜群にいいと思います。どれを選んでも一定以上の満足度はあるが、特にバゲットは一つの完成系といってもいいくらい。全国でも間違いなくトップレベル。
今回も迷った挙句たくさん買ってしまったが、このお店では迷ったら買えるだけ買った方がいい。控える方がもったいない。
こんなお店が近くにあったらどれだけ嬉しいか・・・・。




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麻や。その1の記事はこちら
麻や。その2の記事はこちら
麻や。その3の記事はこちら
麻や。その4の記事はこちら

静岡県浜松市中区中央2-5-5 サンクレール1F
053-454-6457
営業時間8:00〜19:00
月曜、第1・3火曜休


posted by 1031 at 18:43| Comment(18) | TrackBack(1) | パン(静岡県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
すごい数ですね。何人で行かれたのでしょう?先日、食パンを食べましたが、感動するほどではなかったです。十分美味しかったですが。クロワッサンやはり美味しいですね。
Posted by 杉さん at 2009年12月24日 03:29
先日は、ありがとうございました!
ちょっと壊れ気味?の姿を見て
かなり楽しませていただきました(笑)

こちらのお店、すっごく行きたかったので、
電話で年末年始の営業日を聞いちゃいました。
年末までに行こうと思ってます!
が、そういう時に限って専属運転手の都合が悪くなるんだな、これが!
Posted by 銀色猫 at 2009年12月24日 10:24
なんかめっさうまそうやん
Posted by まくお at 2009年12月24日 10:49
はじめまして。
いつも拝見してます。
うちの旦那は麻やさんの上に住みたいと言ってます。
ほんとおいしいですよね。
Posted by keiichi妻 at 2009年12月25日 17:48
杉さんさんへ

二人ですよ。
実際はほとんど一人で食べました。味が落ちてから食べるのはもったいないので、僕は必ず一口はその場で食べますね。
食パンはそれほど好みではなかったんですね。クロワッサンもいいですよね。
Posted by 1031 at 2009年12月26日 19:19
銀色猫さんへ

こちらこそありがとうございます。
ちょっと壊れましたかね??まだまだ飲めましたがね(笑)
ぜひこのお店は銀色猫さんの感想聞いてみたいです。運転手さんに何とか言ってみてください(笑)
Posted by 1031 at 2009年12月26日 19:21
まくおさんへ

先日はいろいろとありがとうございます!
またよろしくおねがいします〜

うまかったです!!
Posted by 1031 at 2009年12月26日 19:22
keiichi妻さんへ

はじめまして!コメントありがとうございます。
旦那さんもお気に入りなんですね。このお店の上に住むという手がありましたね・・・僕も検討します(笑)
Posted by 1031 at 2009年12月26日 19:23
こんにちは。

報告が遅れましたが、昨年末に行って来ました!
バゲットとカンパーニュだけは予約して、後は見てからに〜。
が、厳選出来ず(笑)
あれもこれもそれも!と大人買いしてしまいました(^^ゞ
どれもとても美味しくて、バゲットが私好みでした♪
ただ、これはこちらが悪いんですけど、
出来たてホヤホヤのソーセージが乗ったパンを食べたら
ちょっと脂っぽかったです。。。
もう少し冷めてからの方がよかったかな?と。
でも、、、あのいい匂いを嗅いでしまったら我慢出来ませんって(^^ゞ
Posted by 銀色猫 at 2010年01月11日 11:04
銀色猫さんへ

ついに行かれましたか!
バゲットやっぱり銀色猫さん好みでしたか。オススメしてよかったです。
ソーセージのパンは食べたことありませんが、ちょっとハズレだったみたいですね〜。
確かに冷めたらおいしいのかもしれませんね。
Posted by 1031 at 2010年01月13日 19:37
はじめまして。
日記を拝見してさっそく行ってみました!
でも、食パンは売り切れ…今度は予約してみます。
食パンならば静岡一のおすすめは《土切製パン》です!
すでにご存じだったらごめんなさい。
Posted by 天目 at 2010年04月04日 11:48
天目さんへ

食パン売り切れでしたか・・・。
個人的には大好きです。ゼヒ一度お試しください。
土切製パンは聞いたことがあります、機会があれば行ってみますね!
コメントありがとうございました。
Posted by 1031 at 2010年04月04日 22:44
こんにちは!
ご無沙汰してますが、元気に飲んでますか?(笑)
先日は失礼しました。。。_(_^_)_

先日、久しぶりに行って来ました。
相変わらず美味しかったです〜。
特に、バゲット・オリーブ・ゴルゴンは堪りません♪
Posted by 銀色猫 at 2010年09月09日 11:33
銀色猫さんへ

こんにちは!飲んでますよ〜♪
僕も久しぶりに行きたいなぁ〜、またバゲットかじりたい。
また遊びましょうね〜
Posted by 1031 at 2010年09月09日 21:14
昨日、やっと行ってきました(^^)/

シュクレ、ホントに感動でした!
外のベンチで直ぐ食べたのですが、鳥肌モノでしたね。

他に行く予定で出発したのですが、どうしても欲しくなって1時間後に再来店してしまい、結局\3000-以上買い込んでしまいました(^^;
Posted by nariyan at 2010年10月04日 14:42
nariyanさんへ

シュクレはめちゃくちゃうまいですよね〜!
このレベルのブリオッシュ生地はなかなか出会えるものではないと思います。
ずいぶんたくさん買われたようですが、このお店ならその価値はあると思いますよ。
Posted by 1031 at 2010年10月05日 20:32
いくつか予約していってきました〜。

おそらく好みが似ているようです...食パン、買ってすぐちぎって食べた一口目、驚愕ってのが理解できました。そのまま1斤食べそうになりました(汗)家に帰ってトーストしてもまた美味しかった♪
そして、バゲットやばかったです。
バリバリと口の中が傷だらけになりながらも食べたいと思うほど。味、焼き加減ともものすごく好み。
とにかくバゲットと食パンはどこのパン屋さんにもあるけれど、ココでしか食べられない私好みの味だと感じました。

シュクレが食べたかったのですが今はやってないとのことで残念でした。

浜松に友達がいるのでまた帰省時に寄り道しようと思います(笑)
Posted by のんたん at 2011年02月20日 21:46
のんたんさんへ

先日はどうもです!
食パンもバゲットもおいしいですよね。
傷だらけになりながら食べられれば立派な変態です(笑)
やはりちょっとレベルが違うお店だと思います。シュクレが無いのは残念ですが、僕もまた行って試してみたくなりました。
Posted by 1031 at 2011年02月20日 23:48
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Tracked: 2009-12-24 14:24
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