2009年07月23日

ベッカライ・ビオブロート(BACKEREI BIOBROT)




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biobrot1.JPG
ベッカライ・ビオブロートに行ってきた。やっと。
それこそパン好きの間では知らない人はいないであろう有名店。
今回はのんべえゴルゴン姐さん大食いさんにご一緒させていただきました。


オーガニックや自家製粉などにものすごくこだわっているお店。
そっちに行き過ぎていないことを願う。






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クロワッサン(170円)
いわゆる「クロワッサン」とは全く違う食感、味。
全粒粉100%なのでザラッとした食感があり、粉の味わい自体は深い。
思ったよりかなり甘いのがちょっと意外。
こういうタイプなら甘くしない方がいいと思う。
クロワッサンとして見ると好きなタイプではないが、これはこれでうまいです。





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ヴァルヌス・ウント・ロジィーネン・ブロート(890円)
有機のくるみとレーズンがたっぷり。生地はしっとりとしていて(ねっちょり?)、しかも全粒粉なので味わい自体に厚みがある。
全体の一体感、完成度はかなりのもの。
強く焼きこまれているようだが、思ったより香ばしさは無かった。
噛む度にうまみがしっかりと膨れ上がる。
いいですね、これ。




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ヌスシュネッケン(190円)
これは全粒粉じゃない方がいいかも。
これはこれでうまいんですけどね。





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フォルコンブロートヒェン(110円)
全粒粉の一番シンプルなパン。
しっとりとおいしい。程よいヒキもいい。
ただこれはブロートヒェンじゃなくて、大きいサイズのフォルコンブロートの方がさらにしっとり感や味わいが強調され、確実においしかった。

特にこういう類のパンは大きく焼いた方がおいしいと思う。
同じ生地でも形によって味わいが全く違いますからね。






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クルミの入った全粒粉のパン。
正式名称は分かりませんが、おいしかった。





biobrot9.JPG
トーストブロートヒェン(120円)
このお店のトーストブロート(山形食パン)のみ全粒粉ではないらしい。
これは同じ生地を小さく丸めている。
水分をたっぷり含み、しっとりしてなおかつ力強い。
これはかなり好きです。すごくうまかった。
トーストブロートもかなり気になる。同じ生地でも形が違って、焼き方が違えばやっぱり別物ですね。
ちなみに水分量だけで言えばここの食パンも同じくらいすごかった。






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ゾンネンブルーメンケルンブロートヒェン
ひまわりの種をつけました。






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ロジィーネンブロートヒェン(140円)
レーズンの入ったパン。
うまいです。レーズンパン好き。





トーストブロートヒェンはかなりうまかった。
次はトーストブロートを食べてみたいですね。
僕としてはこのお店ではブロートヒェン(小さいパン)ではなく、大きいパンを買った方が本来のおいしさが分かるのではないかと思う。

また、オーガニックにこだわっているが、味をおろそかにしているということは無く、変に宗教的でなくて良かった。

しかもこれだけ素材にこだわりながら、この値段はすごく良心的だと思う。
すごくおいしいには間違いないです。ですが、正直僕の好みとはちょっと違った。
このくらいのレベルなら「好みの問題」と言ってもいいと思います。
でも、とにかくすごいお店だな、と言う印象。
パン屋も目指すところが様々だと思いますが、このパン屋は一つの「究極系」と言えるかもしれない。


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ビオブロートその1の記事はこちら
ビオブロートその2の記事はこちら


兵庫県芦屋市宮塚町14-14
0797-23-8923
営業時間 9:00〜18:30
火曜、水曜休


posted by 1031 at 15:50| Comment(11) | TrackBack(0) | パン(兵庫県) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
こんにちは♪

話題にあがったお店ですよね!
私たちも伺ったのですが、
相方が買ったレーズンの入ったパンを、
うまくてパクパク食べちゃいました。

このお店のパン、
例の「ただただ酸っぱいだけじゃない、
まろみのあるサワー感」という言葉が、
まさに当てはまる味でした。

次回神戸方面に行った際には、
是非再訪してみたいと思います。

でも、神戸からは意外と遠いっスね(笑)。
Posted by fuyuto at 2009年07月23日 21:15
たびたびすいません。

↑の表現ですが・・・。
この話はライ麦パンについてでしたよね(笑)。

以前は全粒粉入りのパンも、
独特の味と香りが、
ライ麦パン同様に苦手でした。

しかし!
このお店のパンはまろやかな旨みが、
ジワーッと!
程よい香ばしさが絶品でした!
1031さんの「そっちに行き過ぎていない」という
表現は、まさに「ふむふむ!」と思います。

本当に楽しめる全粒粉入りパンですね☆
Posted by fuyuto at 2009年07月23日 22:40
のんべえって、私じゃないよね!?
と思って、自分で確認クリックしてしまった★ 笑

まあ、それはさておき(おきたくないけど)
ビオブロートさんは美味しかったですね。
その独特なクロワッサンを食べてないのが
悔やまれます・・・!
Posted by pantiki at 2009年07月24日 16:41
fuyutoさんへ

はい、ライ麦パンです。笑
このお店はそっちに行き過ぎていませんでしたよね。
ライ麦も全粒粉も味、香りともに濃いですからね、嫌いな人は嫌いかもしれませんね。
このお店はしっかりと完成されているので、苦手な人にこそ食べて欲しいパンかも知れません。
Posted by 1031 at 2009年07月25日 18:32
pantikiさんへ

あなたのことです!笑

ビオブロートは他にない感じのお店ですよね。
はまる人ははまっちゃいそうですね。
クロワッサンは次回のお楽しみでいいのではないでしょうか??
Posted by 1031 at 2009年07月25日 18:34
大食いって。。
そんなに食べてないような気がするんだけど?!
ビオブロートサンは、どれもおいしかった〜☆
店内が思ったよりも狭かったなぁ。
もっと広い店だと思ってたから。
関西は駐車場がなくて、車だと大変だったねー。
パンのおいしさも感動したけど、YUIチャンの運転と車の停め方に感動した(笑)
私の方が年上だけど「YUI姐さん」って呼びたくなる感じw

今、気付いたけど自分のブログにビオブロートをUPしてない(汗)
UPする時、リンクしますね。よろしく。
Posted by ゆんたく at 2009年07月26日 08:52
あの日は本当にゴルゴンだったねぇ。笑。

クロワッサンとヌスシュネッケンまた食べたいなぁ!!
クロワッサンとは言えないけど、甘くて柔らかくて新しいパンって感じで☆
あれはどこ探してもないもんね〜!!
関西レポ楽しみにしてま〜す♪
Posted by YUI at 2009年07月26日 11:39
ゆんたくさんへ

結構食べてましたよね。笑
ビオブロートはどれも独特でよかったですね。
YUI姐さんには感謝しないといけないですね〜
Posted by 1031 at 2009年07月26日 19:39
YUIさんへ

ホントにゴルゴンゾーラばかり選んでましたよね〜。笑
クロワッサンは独特ですよね。ホントにこんなお店、こんなパン、どこ探しても無いですね。
はい!じゃんじゃんアップしていきます。
Posted by 1031 at 2009年07月26日 19:41
こんちわ!!
行ってきました!!
クロワッサンうめえっ(゜д゜))

がしかし遠すぎます(泣)
芦屋に住みたいです。。。。
Posted by yiri at 2009年11月30日 20:28
yiriさんへ

クロワッサン好みの味だったみたいですね!
独特なパンが多くていいですよね。
こういうパン屋が近くにあると嬉しいんですけどね〜
Posted by 1031 at 2009年11月30日 21:29
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