読者の方から教えていただいた、レ･サヴールに行ってきました。
このお店は石川県金沢市の旭町にあり、中心街からは少し離れている。
お店は自体はそれほど分かりにくい立地ではないのだが、大きな看板が出ていないのであまり目立たない。
お店の存在を知る前から、お店の前の道は何度も通ったことがあった。
お昼は2種類のコースとアラカルト。
＜Aコース2700円＞
アミューズ
前菜
スープ
メイン(肉か魚)
パン
デザート(3種類から選択)
カフェ
Bコース(4500円)は構成は変わらないが、使っている材料が異なるそう。
アミューズ：赤ピーマンのムースとトマトのジュレ
いいですね。トマトの酸味がしっかり感じられる。
赤ピーマンのムースも滑らかで軽やか。素材の味が感じられる。
パン
おいしいですよ。
前菜：ムール貝とアスパラのブレゼ パセリのソース
ものすごく大ぶりでぷりっぷりのムール貝が6個ぐらい入ってる。
こんなでかいムール貝初めて見た。普通の牡蠣ぐらいの大きさ。
アスパラも超極太。食感を残す火入れ具合も絶妙。
インゲンとエンドウの火入れもいい。
パセリのソースも力強さが感じられて良かった。
全体のボリュームもかなりのもの。
スープ：ねぎのスープ
ねぎの味はするのだが、ブイヨンも塩も弱すぎる。
素材の味を生かしたいのかもしれないが、中途半端な印象。
これはもう一歩かな。
メイン：真鯛のフライパン焼き
皮はしっかりパリッと焼かれている。
火入れ加減もいい感じ。
メイン：鹿児島県産豚ロースの網焼き ローズマリーのソース
表面は香ばしく焼かれているが、中はピンクが残り火入れは悪くない。
ローズマリーのソースはやや弱いが、なかなかおいしかった。
付け合わせのミニキャロットも甘くてうまい。
デザート：バナナのパルフェ マンゴーとパッションフルーツのソース
バナナの濃い味が楽しめる。
パッションフルーツの酸味がすごくいいアクセント。
大きめのデザートだが、重さは無く軽く食べられる。
デザート：ダークチェリーのクラフティ
うーん、これはもう一歩かな。
デザート：マーマレードのブリオッシュ
焼き立てで出てくるので酸化臭などとは一切無縁。
バターのいい香り。
下に敷いてあるクリームは生クリームとカスタードと混ぜてあるような感じかな。
生クリームはもちろん本物なので、軽く食べられる。
大きめだけどもっと欲しくなる。
中にはマーマレードが。
適度に効いた苦味と酸味がなかなかいい感じ。
前菜はかなり良かった。
それ以外は惜しいと思うところはあったし、すごく良いということは無いですが、全体的には十分満足できます。
量もそこそこあり、ケチケチしていないところも好き。
料理だけのレベルでは若干シェヌゥが上か。
金沢ではまた来たいと思える数少ないお店ができました。
まだ比較的若いシェフとその奥様2人でやっているお店で、奥さんによるとお店は2000年のオープンだが、雑誌などにはあまり出ないようにしているそう。
しかし、このお店の奥さんのサービスは間違いなく金沢で一番でしょう。
勘違いサービスのシェ･ヌゥ、サービス最悪のネネグース
同じ価格帯なので、僕は間違いなくこっちに来ますね。
しかし、我が地元、金沢はひどい店が多いです。
挙げればキリが無いくらい失敗しています。
クゥー･ド･フランス
コート･ドール
とどろき亭
ロベールデュマetc...
分かる人にはわかると思いますが、どのお店も甲乙付けがたい(!?)
現時点ではこのレ･サヴールが金沢で一番行きたいフレンチレストランです。
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石川県金沢市旭町3-17-4
076-232-2955
営業時間11:30〜14:00 18:00〜22:00
月曜休
外食好きで↑の全部のお店に行ったことがあります。
私的には最近はＢｏｎｔｅっていう間明？のカジュアルフレンチがお気に入りです。
１８９０円の一番安いランチのコースで一度いかがでしょうか！？
給仕はスッキリサッパリしてますが、気分を害する類ではないです。
ちなみに私が金沢で一番苦手だった給仕はオー ミリュー ドゥ ラ ヴィ 。
一皿下げるごとに「いかがでしたか？」と聞かれるのが苦手でした。（何年も前の話ですが）
Bonteは初めて聞きました。
一度試してみたいですね、情報ありがとうございました。
オーミリュードラヴィは一度チャレンジしてみる価値はあるかもしれないと思っていたのですが、どうしてもお店に行く気になれていません･･･。
ネネグースさんを調べていて辿り着きました。
機会があれば行ってみますが、特別な日はやめておきます。
ウソがない批評はかなり参考になります。
ありがとうございます。
レ・サヴールさん、私も良い時間を過ごさせていただきました。
この記事を読んでまた行きたくなったので、さっそく来週行ってきます。笑
私の好みですが、２つ好きなお店があるので、機会があればぜひ行ってみてください。
白山市の『ゲデレー』http://www.godollo2002.com/
柿木畠の『ビストロ・ド・ラコンティ』
http://www.zazi.jp/shop_db/shop_1264.html
ゲデレーは鴨肉は固くてダメでした。
サービスは人によるのですが、その時点で良いとは言えませんね。
店内はとても静かでゆっくり食事ができます。
ソースがおいしかったです。
ラコンティは夜のみで、少し値段設定高いかなとも思いますが、おいしいです。
ネネグースはある意味面白いお店ですよ。笑
レ･サヴールは落ち着けるし、ちゃんとした料理が食べられるしいいですよね。
ゲデレーとビストロ･ド･ラコンティも気になっていました。
特にラコンティは行ってみたいのですが、なかなか機会が無くていけていません。
お勧めいただきありがとうございます。いつか行ってみますね。