ブランパンに行ってきました。
久しぶりの訪問。以前に何回か行ったが、何度行っても普通なイメージしかなかったので長らく行ってなかった。
店内に入った感じではそれほどいい空気ではない。
いいものが食えるなって感じはしない。まぁ普通な感じの印象のパンが並ぶ。
某番組で日本一のクロワッサンと紹介された･･･ってしつこいくらいにいつも書いてある。
ここのクロワッサンは見た目でここのだと判別できる。
主張はそれほど強くないがわりとキレイな断面。
香りがいいという程ではないが、バターは感じる。
まぁ日本一ってことはない。
僕の中のクロワッサンナンバーワンは今んとこここのかな。
石臼引き全粒粉のバゲット
店内で明らかにこれだけが光ってた。顔が違う。
ん～、これは完全に勝負挑まれましたね。
買わないわけにはいきません。
強めに焼き上げられたいい表情。
この時点ですでに良さそうなのが伝わってくる。
しっとりしててちゃんと水分量もある。
うん、いいね。これ。
クラストはガッシリ厚め。
だが、歯切れが良く、噛み締めて顔を左右に振る必要はない。
これだけで結構完成度が高いのが分かる。
気泡はランダムに出来ていてかなりきれい。
さすがにポンレヴェックやSSのように生命感を感じるほどではないが、ここまでキレイな気泡はなかなかない。
ただ、クラムの弾力がもう一歩でクラストとのバランスが少々悪い。
発酵したうまみも薄く、全粒粉の濃さと酸味に負けてる。
めちゃくちゃうまいと言うわけではないけど、このレベルのバゲットはなかなかない。
久しぶりに一本何もつけずに食べきれました。
ただやっぱり他のパンは何回食べても普通と言う印象。
通常のバゲットも見るからにイマイチそう。
以前に食べたことがあるが処理に困るバゲットだった。
何で石臼引き全粒粉のバゲットだけこんなにうまいんだろうか？
ま、本気出せばうまいってことでしょうね。
どっちにしろ今回でかなり印象良くなりました。
もしこのお店に行かれることがあったら、ぜひ全粒粉のバゲットの挑戦を受けてください。
名古屋市天白区植田山1-410
052-783-1131
営業時間 9:00～19:00
月曜休
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