2012年02月27日

寒鰤を食べ尽くす会!


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ある冬の寒い日、天然の寒鰤を食べ尽くす会を主催!30人集まりました。
12kgほどの鰤を2尾用意しました。
鰤への感謝の気持ちを込めて最後の最後まですべておいしく頂く!
さぁ、色々な調理法でいただきましょう。






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はしゃぐ主催者(笑)









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調味料もこだわりの逸品。
ポン酢も自家製。
カイエさんお手製みかんポン酢も絶品なのだ。








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一尾目は僕がさばきました。
ヘタクソすぎた・・・。すまん。






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切り身にする分には問題ないかと(笑)
さてさて、参加者さんが各々調理してくれました。
主催のクセに作る料理は鰤大根ぐらいしか考えてなかった^^;








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カマは当然塩焼きでございましょう!







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そんなところで、達人mieさんが登場して、二尾目をさくさくさばいてくれました!
かっこいい!!








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そんな鮮やかにさばかれた鰤はキレイに刺身になってくれます。
うまし。







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某参加者様のカルパッチョ!
キレイ!うまい!








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カイエさんの手料理!







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僕の料理。
自家製2年熟成ポン酢と鰤の霜降り 大根おろしとさんなみのゆうなんば。
まさに奇跡のコラボ(笑)
他では絶対に食べられない品。
これは自画自賛する(笑)
うまかった。







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またカルパッチョ!
鮮やかっ!







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燻製職人がいた(笑)
鰤の燻製と鰤の照り焼き瞬間燻製!!
たまらん、こりゃ!








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揚げ焼鰤、焼蕪と焼茸と菜の花のサラダ!
上質な鰤とおいしい野菜。そして的確な調理。まずいわけが無い。
カイエさん、これは家で真似させていただきます!






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他にもいろいろ・・・
なめろう、照り焼き、鰤のタタキのサラダ・・・
どれもこれもうまかったなぁ。







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鰤しゃぶ!
・・・の写真は取り忘れ(笑)

その後に鰤の味噌しゃぶ!
米味噌と、カイエさんお手製豆味噌の2種類のベースで。

うんんんまっ!!!









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鰤大根。
味付けは醤油(海の精生しぼり)、三河みりん、純米酒(辨天娘)のみ。
こりゃうまくなるしかないわ。たまらん。








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自家製巻鰤をエラそうに説明する主催者(笑)






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一年半熟成させてあるので、市販品と比べてもアミノ酸の浮き方が半端じゃないし、色もすごい。
発酵が行き過ぎていてほんのりブルーチーズっぽくもあった。
クセが強かったが、これはこれでうまかったと思う。
巻鰤とは別物かもしれないが、満足満足^^







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そして最後は鰤のアラから引いた出汁を塩(海の精)とほんのわずかの醤油(海の精)のみで味付け。
染み渡るうまさ・・・。なんと優しく、それでいて力強いのか。




大満足の会になりました!
ここにある以外にもたくさんの料理がありましたし、鰤は身はもちろんのこと、骨の際の身もありがたく頂きました。
そしてアラからはしっかりと出汁を取り、それでも残った僅かな身もふりかけ風のごはんのお供にしたり(カイエさんが)。
みんなでわいわい楽しく食べるのはもちろん、命をありがたく頂くという意味でも最後の最後まで残さず食べると言うこともこの会のテーマでありました。
それが実現できて本当によかったですし、何より楽しかった!
また来年もやりたいねぇ。
お集まりいただいたみなさま、そして料理していただいた皆様本当にありがとうございました。
特にmieさん、カイエさん、I氏は大部分の料理を作っていただき、大変感謝しております。
そして、心の底からごちそうさまでした。

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posted by 1031 at 22:44| Comment(12) | TrackBack(0) | オフ会 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年02月26日

ウニコルノ(Unicorno)


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緑区の人気店、ウニコルノに行ってきた。
が、これは11月のことです。
そして諸事情により外観は夜の撮影。






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まったりします。






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ジャルディーノ
ざっくりと焼き込んだ生地に洋ナシ。
うまかった。





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アプリコティエ
あんずの酸味がしっかり。
これもいいなぁ〜。








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リンゴのタルト
うまい!


どれも真っ当な材料で真面目に作ったことがわかる品ばかり。
食後感も非常に良く、いいものを食った!という満足感があります。
ごちそうさまでした。

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愛知県名古屋市緑区桶狭間神明2621
052-621-8881
営業時間11:00〜20:00
月曜、第1・3火曜休
posted by 1031 at 10:40| Comment(0) | TrackBack(0) | ケーキ・カフェなど | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年02月24日

ラオパサ(LAO PASA) その2


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結構好きで何度も行っているラオパサ。久し振りに記事にします。






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生春巻き




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おつまみセット



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ラオパササラダ



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鶏肉ラクサ煮込み
ココナッツが上手に効かせてある。





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ペーパーラップチキン
スパイス、ハーブが上品に効いている。
ビールも進む。





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牛肉ブラックペッパー炒め






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ソフトシェルクラブの炒め物 シンガポールチリソース





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手羽先餃子




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串焼きみたいなの。





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炒飯みたいなの。




やっぱりここの料理の方向性はとても好きな感じです。
化学調味料が舌に残ることも無いし、キレイな味です。
料理によっては少し甘すぎると感じる物もあるが、総合的にとても満足です。
気軽に何度も利用しています。

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愛知県名古屋市東区泉2-13-4
052-932-1710
営業時間 11:45〜14:30 18:00〜22:30
月曜日
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