ル･シュクル(Boulangerie Le Sucre)

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豊橋市にあるパン屋、ル･シュクルに行ってきました。
読者の方に教えていただきました。ありがとうございます。
ドンクで働いていた方がオープンさせたお店だそうです。








きれいに並べられています。
シュクル(＝砂糖)という店名の通り、砂糖にこだわっているということが見受けられた。








クロワッサン(105円)
サクッと香ばしく、軽めの食感。
中心部がうまく膨らんでおらず、ちょっと残念だが。バターの香りはちゃんと感じられる。







ブリオッシュ(105円)
正式名称は忘れましたが、ブリオッシュ生地にラムレーズンの入ったカスタードが入ったパン。
カスタードが若干重たく感じたが、普通にうまくまとまっています。
生地はもうちょっとしっとりと口溶けがいいと良かったかな。







エス(158円)
Sの形をしたパン。
フランスパン生地に小豆がたっぷり練りこまれている。
生地は軽めでザクッと香ばしく、口溶けが良くていい感じ。










パンシュー(189円)
こういうパンはベーコンの質がパン全体の味を大きく左右するので、たとえ高くなったとしても、もっと上質なものを使うべきだと思う。
普通においしいので、ぜひベーコンを何とかして欲しい。






バリバリ本格的ブーランジェリーではありませんが、そもそもそういうパン屋とは目指すところが違うと思います。この土地の方々に受け入れられるように頑張って欲しいお店であります。
なかなかちゃんとしたパンもあり、価格もかなり廉価だし、悪くは無いのではないのでしょうか。


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豊橋市新栄町南小向10
0532-26-9100
営業時間　10:00〜19:00
月曜休
お店のホームページはこちら

川口屋

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錦にある和菓子屋、川口屋に行ってきました。




上生菓子はすべて300円(税込)






雪椿
道明寺の生地に黒糖を使ったあん。
道明寺粉の原料はもち米なので、これも餅なのだが、極限までふんわりとした食感。なのにすごく存在感がある。
黒糖を使ったあんは味わいが濃くておいしい。
この時点でどれを食べてもだいたいおいしんだろうなと思った。





早春
薯蕷を使ったまんじゅう。
僕はこのお菓子が大好き。これほど上質なお茶に合う和菓子は無いと思う。丸八製茶場のほうじ茶と合わせたくなった。






松の雪
白小豆を使ったきんとん。中は道明寺。
白小豆は豆らしい香りはあるが、青臭さなどは全く無く、とても上質な味わい。
上に散らされているのはおそらく薯蕷あん。





福寿草
こしあんをこなしで包んだお菓子。
こしあんはさらっとして香り高く、甘さもぴったり決まってる。
甘さは下手に控えていないのだが、とても上質なので、変な重たさは全く無い。







わらび餅(こしあん)
持つのも困難なほどやわらかい。よって断面は撮れませんでした。
これもすごくおいしかった。僕は芳光よりもおいしいと思いました。
僕はわらび餅ならこしあんが好きなのだが、粒あんのものもあるのでぜひそちらも試してみたい。





今回は初めてだったので、まんべんなく買ってみたが、どれもすごくおいしかった。繊細なきんとんがあれば次回ぜひ試してみたい。

しかし、このお店のお菓子もそうだが、和菓子は銘を和歌などから取ることも多く、そのすべてを理解するにはそれだけの教養が必要なんだろうなと思う。
もちろん僕にはそんなものはありませんが、おいしいお菓子をおいしく食べることが好きなので、かまわず食べちゃいますけどね(笑)
また必ず行くと思います。次回は上質な煎茶、ほうじ茶と合わせて、と。




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愛知県名古屋市中区錦3-13-12
052-971-3389
営業時間 9:30〜17:00
日曜、祝日、第4土曜休

マジュール（MAJEUR）

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マジュールに行ってきました。
お昼は2940円のランチコースのみ。
内容は、
･アミューズ
･前菜(5種類から選択)
･スープ(2種類から選択)
･メイン(6種類から選択)
･デザートの前の軽い一皿
･デザート(5種類から選択)
･パン
･カフェ
･小菓子







アミューズ：イノシシの肉を使ったテリーヌ
野生っぽい味わい深い肉。クセのあるものがダメな同行者にはダメだったようです。




パン
これうまい。しかもちゃんと温めずに出してくれる。
こういうパンは温めない方がおいしいし、このお店のようにゆっくりと料理が出てくるならなおさら。(焼いたら劣化が早くなるから)
ちゃんと分かってます。なんでもかんでも温めればいいってもんじゃない。







前菜：鴨とフォアグラのソーセージ
ちょっともらったけど、これがすごくうまかった。
フォアグラの濃厚な味わいと鴨の強い味わいがマッチしてた。
これはよかったなぁ。





前菜：人参のムースと生ウニのコンソメジュレ
コンソメは上質な味わい。
ちょっと甘めの人参のムースもいい感じ。



前菜：帆立貝とじゃがいものクレープ　ブールブランソース
ブールブランソースはちょっと酸味が効いていてちゃんとうまかった。





かぼちゃのポタージュ、さつまいものポタージュ
やさしい味わいでおいしい。






メイン：ドンブ産ウズラのコンフィ(+525円)



フィンガーボウルが出てきた。もちろんそのつもりです。






詰め物は豚肉なども使っているそう。内臓のような強い味わいも感じられた。
すごくおいしかった。








メイン：仔イノシシもも肉の赤ワイン煮込み
若干だが、苦味に近いような強い味わいがあった。
野性っぽい味でうまかった。




メイン：本日の魚料理　シェフスタイル
マダカのソテーでした。





デザートの前の軽い一皿
パッションフルーツのソルベ。







デザート：クレームブリュレ　いちごとバニラアイスクリーム添え
バニラビーンズがすごく大量に入っているタイプ。









デザート：ショコラのタルト　プラリネのアイスクリーム添え
プラリネのアイスがかなりうまい。濃厚で口溶けもいい。






デザート：洋梨のコンポート　バニラアイスクリーム添え
コンポートはシナモンはもちろん、フェンネルっぽい香りとクローブっぽい香りがしたような気がする。
バニラアイスがちゃんとおいしい。





小菓子
最後までおいしい。





ランチは2940円と、それほど安くはありませんが、内容を考えると大満足。
サービスはすごくいいし、何より料理がとてもおいしかった。
選ぶものにもよるだろうが、僕はすごく好きでした。



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名古屋市東区葵2-3-1
052-908-7872
営業時間 11:30〜13:30 17:30〜22:00 22:00〜25:30(バー)
月曜、第1日曜休