2008年05月10日

Backstube Zopf(ツォップ)

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ツォップに行ってきました。
千葉県の松戸市にあるこのお店、パン好きの間では超有名店。
僕は今回で2回目です。


1階ではパンを売ってて、2階にはカフェがある。
でもカフェでは買ったパンを食べることはできないとのこと。
別にありにしてもいいと思うけどね。


ということでカフェメニューをいただいた。


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バゲットサンド
バゲットは歯切れがよく、しっかりバリバリと主張する。
クラムはしっとりしてて大小の気泡はそれほど多くは無いものの丁寧な感じでいいと思う。
複雑なうまみは無いものの、粉の味わいはしっかりとあるし完成度は高いと思う。



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パンの盛り合わせ
バゲット以外はよく覚えてない。バゲットはうまかった。
それより自家製のリエットとかがうまかった。




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パン・ペルデュ
フレンチトーストみたいなもん。このお店はバゲットで作ってるみたい。
食感が残ってて、独特な感じ。
一緒についてくるメープルシロップはうまかった。
生クリームはそんなにおいしくなかった。




そのほかにもこのお店の商品はヨーグルトライやリュスティック、カレーパン、あんぱん、などを味わったが、どれも高いレベルでまとまってると思った。

人気商品のヨーグルトライはけっこううまいと思った。
ただ、感動するほどのものではないというのが正直な感想。
ライ麦の酸味はあまり無く、クセが無く食べやすい。
角のある濃厚なライ麦の味わいを求める人には向かないかもしれない。



やはり全体的にどのパンもかなり高いレベルでまとまってる。
たくさんの種類の中から色んなパンを選びたいなぁ、って時はここ。

それにこのパン屋、「うちに売り切れ仕舞いという発想はありません」というだけあって、閉店まで数多くのパン屋が並ぶ。

店内はものすごくごちゃごちゃしてるけどここまでの考えがあるならいいと思う。

僕はパンに関しては1日何個限定販売にするとか、ネット販売限定にしたりしてプレミア感を出すやり方は嫌いだ。
パンってそういう食べ物じゃないと思うから。
パンってみんなのものですよ。


催事での記事はこちら。

千葉県松戸市小金原2-14-3
047-343-3003
営業時間 6:30〜18:00
木曜日、第3水曜日休
詳しくはお店のホームページで

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posted by 1031 at 12:04| Comment(1) | TrackBack(0) | パン(首都圏) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

Boulangerie Lebois(ブーランジェリー・ルボワ)

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Boulangerie Lebois(ブーランジェリー・ルボワ)に行ってきました。
雑誌かなんかで見たときに、バゲットが非常に良い顔してた覚えがある。




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買いたかったバゲットが焼きあがっていなかったのは残念だったが、ドゥミサイズのバゲットサンドはあったのでひと安心。
対面販売式ってのも良いね。


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クロワッサン、バゲットサンド、クランベリー・ノワ


このバゲットかなりうまい。
しっかりハードに焼き上げられて、ザクッ!と歯切れが良い。
小麦の香りと、しっかりと焼けた香ばしい香りが一気に鼻に抜ける。
そして咀嚼することによりクラムのほのかな甘さが感じられる。
かなり僕の好みのバゲットでした。


クロワッサンはバターが非常にたっぷりでじゅわわぁ〜っとしてる。
発酵バターだと思う。かなり香りが強い。
少し苦味に近い香ばしさもあるがバターの香りとケンカすることなく、むしろ相乗効果で非常に印象の強いクロワッサンに仕上がってる。


クランベリーノワもうまい。
っていうかこのパンなかなか面白い。
ハード系なんだけど、どっちかというと食感はさくさくしてる。クリスピーって言ったらいいかな。クルミの香りもしっかり感じる。
かなり独特なパンだ。いいねぇ。


小さくてかわいいお店で、その上パンもおいしい。
リーンなタイプもチッリなタイプも良さそうです。
都心からはちょっと離れてるが、また行ってみたいパン屋でした。




東京都中野区弥生町2-52-4
03-3229-8015
営業時間 9:00〜20:00
日曜、祝日休

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posted by 1031 at 11:53| Comment(0) | TrackBack(0) | パン(首都圏) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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