横浜にあるこのお店。僕はこれで3回目かな。
このお店のオーナーさんは
ルヴァンでも修行経験があるらしい。
でも中のパンはルヴァンっぽいものは無い。
このお店はハード系、ライ麦系から菓子パン、惣菜パンまで広く商品を扱う。
実はこのお店ハード系は抜群にうまいとは思えない。
その代わりに菓子パン、惣菜系が強い。
ハード系意外でもこれくらいうまけりゃ行きたくなる。
前回のものクロワッサンはめちゃくちゃうまい！見るからにバターがた～っぷりでじゅわじゅわしてる。
そして層の一枚一枚の主張がかなり強くバキバキッと音を立てて崩れてく。
まず焦げに近い香ばしさを強く感じ、その後にバターの余韻が続く。
かなり好きです、このクロワッサン。
左下は
コナバゲットというこのお店の自家製酵母で作ってるもの。
ライ麦も入っており、しかもこの酵母のせいか、かなり酸味が強くクセが強い。でもこれはけっこう好き。
リュスティックは細長い形。悪くは無いがあまり記憶に残らない。
クリームパンは卵の香りがあるクリームの主張に生地が負けてないのでいい感じ。
クロックムッシュはかなりうまい。
まずこの食パン、薄切りにもかかわらず(一般の10枚切りぐらい？)カリカリさだけが際立ってるわけじゃなく、ちゃんとパンとしての弾力がある。そのため悪いパンにありがちな、持ってると潰れたり、口の中に入れると小さくまとまっちゃう（大手メーカーの袋入りパンってこんな感じ）変な感じは無い。
分かりにくいが、ハムとベシャメルソースが乗ってるんだけど、ハムも市販品のような水で膨らませてあるクソ甘いハムではなく質のいいものだった。
ベシャメルソースも自家製かな？かなりおとなしい味だった。ただ塩味は微妙に強い。
これだけ完成度が高いので、惣菜パンというより1品の料理みたいにうまくまとまってる。
ちなみに、僕は食パンは超厚切り派です。自分で厚さを調節したいのでお店でもスライスをしてもらいません。
バゲットは色も良く、クープもきれいに7本入っていてスタンダードでお手本のような形のバゲット。
でもそんなにおいしいとは思わなかった。悪くは無いんだけどね。
何か味わいが薄っぺらい。
VIRON、メゾンカイザー、SS、トランブルーあたりは厚みのある粉の味わいが印象的だったなぁ。
今回のクロワッサン、カレーパン、真ん中はシナモンロール、あんぱん、右下は何か入ってるコナバゲットクロワッサンは相変わらずうまい。
カレーパンもいいね！
やっぱり
いい生地は油に負けない。油っこさが無い。
シナモンロールもなかなか。
あんぱんもなかなか。
コナバゲット、酸味があっていいね～。主張が強い。
最近レベルが高い店が多いし、もはやこのお店ではあまり感動は無いかもしれない。
でもどれもなかなかいい感じだし結構好きかな。
神奈川県横浜市青葉区みたけ台3-18
045-974-4717
営業時間9:00～19:00
火曜、木曜休
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